Ригатони с пюре из баклажанов

Голосов: 2

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Эта сочная и вкусная паста с овощами и сыром была придумана итальяно-американским шеф-поваром и ведущей программы «Giada at home» Джадой Де Лаурентис. Оно просто и быстро готовится и может подаваться как основное блюдо или в качестве гарнира. Мята и кедровый орех придают этому блюду интересный аромат и неповторимый вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 средний баклажан, нарезанный кубиками со стороной около 2,5 см.
500 мл. помидоров черри
3 целых зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ст. обжаренных кедровых орехов
450 гр. пасты ригатони
1/4 ст. порванных свежих листьев мяты
3 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. тертого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте духовку до 200 °С. Выстелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте баклажаны, помидоры черри, чеснок, оливковое масло, соль, перец и хлопья красного перца. Распределите овощи ровным слоем на противне. Запекайте в духовке до тех пор, пока овощи не размягчатся, а баклажаны не приобретут золотистый оттенок, около 35 минут.
Пока овощи запекаются, насыпьте кедровые орехи в маленькую форму для выпечки. Поставьте в духовку на полку ниже овощей. Поджаривайте до золотистости, около 8 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.

Тем временем, в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Всыпьте в нее пасту и варите, периодически помешивая, до мягкости, около 8-10 минут, при этом, паста должна сохранить упругость при надкусывании. Слейте пасту в большую миску и оставьте 1,5 ст. варочной воды для дальнейшего использования.
Поместите запеченные овощи в кухонный комбайн. Добавьте порванные листья мяты и оливковое масло. Измельчите в пюре.
Переложите овощное пюре в миску с пастой и добавьте пармезан. Перемешивайте, добавляя 1/2 ст. варочной воды за раз, пока не образуется соус. Посыпьте сверху кедровыми орехами и подавайте на стол.

Рецепт пасты ригатони с томатным соусом и запанированными баклажанами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар