Сконы с ветчиной и домашним сыром с травами

Голосов: 3

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Поздний завтрак на День Матери может начинаться с приятного аромата, доносящегося с кухни. Эти аппетитные булочки сконы на простокваше готовятся очень быстро. Они рыхлые, и больше похожи на коржик, и потому прекрасно сочетаются с шавру – это домашний козий сыр, который лучше всего смешать с зеленым луком, укропом и мятой. Сметана, зелень и лимонный сок как нельзя лучше подчеркнут меловую текстуру сыра, добавляя этому простому деревенскому угощению изысканности.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сконы с ветчиной и зеленым луком

3 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
3/4 ст. сливочного масла, холодного
1 ст. простокваши, плюс дополнительно для смазывания
1 ст. шварцвальдской ветчины, нарезанной кубиками по 1 см.
1 ст. измельченного зеленого лука

Шавре с лимоном и травами

170 гр. шавру (козий сыр)
1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. мелко порубленного укропа
1 ст. л. мелко порубленной мяты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190 ° C и застелите противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порубите сливочное масло специальным ножом для рубки теста или двумя обычными до получения грубой, рассыпчатой текстуры (я предпочитаю этот метод миксеру или кухонному комбайну).

Вмешайте простоквашу, ветчину и зеленый лук. Когда ингредиенты будут наполовину объединены, выверните тесто на чистую рабочую поверхность.
Разгладьте и сложите тесто несколько раз рукой, одновременно вмешивая выпавшие сухие крошки, пока вы не сформируете из теста диск. Вы можете убрать тесто в холодильник, и заняться приготовлением на утро. К тому же, тесто из холода удобно нарезать.
Разрежьте пласт на 8 клиньев и выложите их на подготовленный противень. Смажьте сверху разведенной простоквашей для придания цвета, и выпекайте примерно 18 минут до насыщенного цвета. Подавайте теплыми или комнатной температуры.

Сконы лучше всего подавать в тот день, когда они будут выпечены. Однако готовые лепешки, а также тесто, хорошо хранятся в морозильной камере.

Шавре с лимоном и зеленью

Взбейте шавру, цедру и сок лимона, сметану или простоквашу до воздушной консистенции. Вмешайте травы, приправьте солью, перцем по вкусу и охладите перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Завтрак / 8 марта / Выпечка / Несладкие пирожки и булки / Закуски / Скон / Европейская кухня / Английская кухня

Коллекции рецептов