Салат из макарон с заправкой из лимонного песто

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Этот салат из пасты сочетает в себе самые традиционные вкусы итальянской кухни: помидор, базилик и сыр. Смешайте отваренную пасту с заправкой из соуса песто и лимонного сока с цедрой, благодаря которому вкус салата станет ещё ярче. Добавьте виноградные помидоры или черри и сыр рикотта салата, он более солёный, чем обычная рикотта, так что если вы его будете заменять моцареллой, просто побольше посолите сам салат. Салат отлично хранится вне холодильника в течение нескольких часов, и его смело можно брать на пикник и подавать в качестве гарнира к жареному мясу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. пасты каватаппи (штопор) или средних ракушек
Крупная соль
1 ст. соуса песто
Сок и цедра 1 лимона
1/4 ст. нарубленной петрушки
1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
4 пера зелёного лука, нарубленных
350 гр. сыра рикотта салата, нарубленного и раскрошенного, или 450 гр. мини шариков моцареллы, разрезанных пополам
Чёрный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Налейте в большую кастрюлю воды и доведите до кипения, подсолите.
В большой салатник положите песто, лимонную цедру, лимонный сок, петрушку, помидоры, зеленый лук и рикотту.

Сварите пасту до состояния аль денте, и сполосните под струей холодной воды. Дайте хорошо стечь воде.
Переложите пасту в салатник к остальным ингредиентам. Перемешайте салат, посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар