Корейка фаршированная яблоками и гарнир из картофельного пюре и стручков горошка

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Полноценный ужин с мясом, гарниром и овощами, на приготовление которого у вас уйдёт меньше часа. При этом блюдо не выглядит буднично и достойно воскресного ужина в кругу семьи. Поджарьте свиные стейки и выложите между двумя кусками сочную начинку из обжаренных с беконом и пряными травами яблок и сельдерея. Интересный, чуть сладковатый вкус и приятную текстуру начинке придаст раскрошенный на кусочки кукурузный маффин. Такая начинка закладывается в курицу, но её также хорошо сочетать со свининой. На гарнир к «фаршированным» стейкам будет картофельное пюре, смешанное с нежным крем-чизом, который придаст картофелю восхитительный сливочный вкус, и молодой стручковый горошек, отваренный в бульоне со сливочным маслом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 тонких натуральных котлет, без кости
1,2 кг. картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки
0,5 ст. молока
120 гр. сливочного крем-сыра
1 небольшая луковица, мелко нарубленная
2 ст. л. нарубленного свежего шнитт-лука, по желанию
1 ст. л. оливкового масла или растительного масла + дополнительно, чтоб сбрызнуть
2 ломтика бекона, нарубленных
1 небольшое яблоко Мекинтош, нарезанное
2 стебля сельдерея из середины пучка, мелко нарубленных
1 небольшая луковица, нарубленная
2 ст. л. нарубленных свежих листьев шалфея, или 1 ч. л. молотого сухого шалфея
2 ст. л. нарубленных свежих листьев тимьяна, или 1 ч. л. сухих листьев
2 кукурузных маффина
900 гр. сахарного горошка в стручках
1 ст. куриного бульона или воды
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Залейте картофель водой и посолите. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Отварите картофеля до готовности, примерно 12 минут. Слейте воду и оставьте картофель в горячей кастрюле, чтобы он высох.
Нагрейте молоко, сливочный крем-сыр и лук на умеренно слабом огне, пока сливочный крем-сыр не смешается с молоком и смесь не закипит. Вылейте горячую сырно-молочную смесь в картофель и разомните его до нужной консистенции. Добавьте немного больше молока, чтобы пюре стало мягче. Посолите по вкусу и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте нарубленным шнитт-луком.

Разогрейте сковороду среднего размера на умеренно сильном огне. Добавьте растительное масло и бекон и жарьте 2 минуты. Добавьте яблоко, сельдерей и лук и приправьте смесью трав, посолите и поперчите. Убавьте огонь до среднего. Тушите овощи 5 минут, часто помешивая. Покрошите кукурузные кексы в сковороду и всё перемешайте.
Разогрейте большую сковороду или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Полейте стейки маслом, посолите и поперчите. Жарьте их по 3 - 4 минут с каждой стороны. Не пережаривайте мясо. Стейки должны быть твёрдыми, но все равно выделять соки.
В кастрюле среднего размера смешайте горох, бульон и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите горошек на медленном огне 3-5 минут, пока он не станет мягким, но все ещё будет оставаться зеленым. Снимите кастрюлю с плиты и посолите горошек по вкусу.
Соберите фаршированные стейки. Положите тонкий стейк на тарелку или сервировочное блюдо. Сверху выложите начинку, чтобы часть её вывалилась на тарелку, и накройте вторым стейком. Точно так же соберите ещё 3 порции. Подавайте с гарниром из картофельного пюре и гороха.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар