Кексы с тимьяном и лимонной глазурью

Голосов: 4

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 272, всего жиров 9 г., насыщенные жиры г., белки 3 г., углеводы 46 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Восхитительные итальянские кексы на оливковом масле, благодаря которому они получаются очень влажными и вкусными. А лимонная цедра в составе кексов и лимонная глазурь оттеняет их сладость приятной цитрусовой свежестью, дополненной душистым тимьяном. Лёгкий и воздушный внутри бисквит снаружи покрыт чуть хрустящей корочкой. Кексы лучше выпекать в формах с отверстием посередине, так они выглядят интереснее и по-итальянски изысканно. Но обычные формы для кексов тоже отлично подойдут.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кексы

1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, растопленного
1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для присыпки
1 и 1/3 ст. сахара-песка
2 ст. л. натёртой лимонной цедры (с 2-х лимонов)
2 больших яйца
1/4 ст. оливкового масла
2/3 ст. цельного молока
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. измельчённого свежего тимьяна + несколько веточек для подачи

Глазурь

1,5 ст. сахарной пудры
2,5 - 3 ст. л. лимонного сока (из 1 – 2 лимонов)
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, растопленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки; разогрейте духовку до 175°С. Смажьте растопленным сливочным маслом форму на 6 или 12 ячеек для кексов с отверстием посередине или мафффинов. Слегка присыпьте мукой и стряхните излишки.
Испеките кексы: смешайте в блендере сахар и лимонную цедру. Добавьте по одному яйца, затем постепенно влейте оливковое масло и молоко, смешайте на импульсном режиме до состояния жидкого теста, примерно 30 секунд. Не перевзбейте массу, иначе кексы получатся слишком пышными.

В небольшой миске смешайте венчиком 1 ст. муки, разрыхлитель, соль и 1 ч. л. тимьяна. Добавьте в блендер в 2 захода, слегка смешивая тесто; при необходимости остановите блендер и соскоблите тесто со стенок чаши. Перелейте тесто в подготовленную форму.
Выпекайте, пока кексы не начнут отставать от стенок формы и пружинить при лёгком нажатии, 28 - 30 минут для кексов с отверстием посередине в форме на 6 ячеек, и 22 - 25 минут для кексов или маффинов в форме на 12 ячеек. Остудите в форме в течение 10 минут, затем подденьте кексы небольшим ножом, чтоб их высвободить, и выложите на решётку.
Тем временем приготовьте глазурь: взбейте сахарную пудру, лимонный сок и сливочное масло до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте больше лимонного сока. Сбрызните глазурью тёплые кексы и украсьте веточками тимьяна.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар