Бискотти «Амаретто»

Голосов: 2

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 шт.

Бискотти «Амаретто» – итальянское сухое печенье, которое превосходно подходит к чашечке кофе, дополняя его своим чудесным миндальным ароматом. Его приготовление займёт у вас некоторое время, но это того стоит. Оно выпекается в два этапа. Сначала замесите тесто, добавив в него ароматный ликёр Амаретто и кусочки миндаля, сформируйте тесто в виде батона и испеките. А затем нарежьте батон на ломтики и ещё раз подсушите их в духовке. Изумительное печенье готово. А если сбрызнуть его ещё и шоколадом, ваше домашнее печенье станет таким, как его подают в итальянских кофейнях.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 и 1/4 ст. муки + дополнительно для посыпки
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла комнатной температуры
1 ст. сахара
2 больших яйца
2 ст. л. ликёра Амаретто
1 ч. л. миндального экстракта
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. сырого миндаля
1 ст. миндаля в шоколадной глазури
60 гр. белого шоколада, нарубленного
60 гр. тёмного шоколада, нарубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С и застелите противень пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло и сахар до светлой пышной массы, 3-5 минут. Вмешайте яйца, ликёр, ванильный и миндальный экстракты. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и смешайте до однородной консистенции. Вмешайте миндаль сырой и в шоколадной глазури.
Посыпьте руки и тесто мукой; разделите его пополам и сформируйте на подготовленном противне на расстоянии около 7 см. друг от друга два батона размером 7 х 30 см. Выпекайте до готовности, около 25 минут. Дайте остыть 10 минут на противне, затем переложите на разделочную доску.

Убавьте температуру духовки до 120°С. Нарежьте батоны поперёк на ломтики толщиной 2,5 см.; разложите ломтики срезом вниз на противне. Поставьте в духовку и выпекайте, перевернув их другой стороной в середине выпекания, до полного высыхания и золотистого цвета, около 45 минут. Дайте полностью остыть на противне.
Положите белый и тёмный шоколад в 2 небольшие миски для микроволновой печи и разогрейте на интервалах в 30 секунд, помешивая, пока шоколад не растает. Сбрызните бискотти шоколадом и оставьте на 30 минут застывать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар