Черничный пирог со штрейзелем
Сложность: легко
Порций: 6-8
Испеките к домашнему чаепитию ароматный ягодный пирог с превосходной влажной текстурой и хрустящим штрейзелем. Для начинки возьмите свежую чернику, аккуратно вмешайте её в тесто, чтоб ягоды остались целыми, а сверху посыпьте топпингом из сахара, сливочного масла, муки и пряностей. После выпекания у вас получится трёхслойный пирог с нижним сочным черничным слоем, нежным мякишем посередине и хрустящим штрейзелем сверху. Если хотите, чтоб ваши ягоды не опустились на дно пирога при выпекании, а были равномерно распределены, то перед добавлением в тесто, посыпьте их мукой. В любом случае пирог получается вкусным и благоухает черникой и тонкой ноткой лимона.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Штрейзель
- 1/4 ст. сахара-песка
- 1/3 ст. коричневого сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
- 110 гр. сливочного масла, растопленного
- 1 и 1/3 ст. муки
Пирог
- 90 гр. сливочного масла комнатной температуры
- 3/4 ст. сахара-песка
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. тёртой цедры лимона
- 2/3 ст. сметаны
- 1 и 1/4 ст. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ст. свежей черники
- Сахарной пудры для посыпки
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой форму для коржа диаметром 22 см.
Штрейзель:
Смешайте в миске сахар-песок, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Вмешайте растопленное сливочное масло, а затем муку. Хорошо перемешайте.Пирог:
В чаше миксера с насадкой лопаткой взбейте на высокой скорости сливочное масло и сахар в течение 4-5 минут, до лёгкой массы. Убавьте скорость миксера до низкой и добавьте по одному яйца, затем добавьте ваниль, лимонную цедру и сметану. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Продолжая смешивать миксером на низкой скорости, добавьте в тесто мучную смесь и перемешайте. Вмешайте чернику и перемешайте лопаткой, равномерно распределив её по тесту.- Переложите тесто ложкой в подготовленную форму и разгладьте поверхность ножом. Руками равномерно покрошите топпинг на поверхности теста. Выпекайте 40-50 минут, пока тестер, вставленный в корж, не выйдет чистым. Полностью остудите пирог и подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Автор рецепта - Айна Гартен (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель
Категории:
Похожие рецепты
