Солсбери стейк с французской луковой подливой


Голосов: 1

Солсбери стейк, названный так в честь американского терапевта Джеймса Солсбери, придумавшего его, может позволить себе каждый. Ведь это всего лишь имитация говяжьего стейка в виде большой котлеты. Но в отличие от привычных котлет, Солсбери стейки всегда подаются с подливой. Приготовьте один из вкуснейших вариантов подливы на основе карамелизированного лука. Для этого лук в течение длительного времени пассеруется в сливочном масле, а затем смешивается с мукой, вином, говяжьим бульоном и соками, оставшимися после жарки стейков. Вкус блюда получается потрясающим, его можно подать и к будничному ужину, и по особому случаю.


Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Солсбери стейк с французской луковой подливой
Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • Примерно 0,7 кг. фарша из говяжьей вырезки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 большие луковицы, нарезанные кольцами
  • Молотый тимьян
  • 1 лавровый лист
  • 2 ломтика чёрствого белого хлеба, корки срежьте
  • Молоко или нежирные сливки
  • 1 большое яйцо, взбитое
  • 1/4 ст. вустерского соуса
  • 3 ст. л. тёртого лука
  • 2 ст. л. муки
  • 0,5 ст. сухого белого вина
  • 1 ст. говяжьего бульона
  • Водный кресс для подачи, по желанию


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Налейте в сковороду немного оливкового масла, нагрейте на умеренном огне и добавьте сливочное масло. Добавьте лук, посолите и поперчите, затем добавьте немного измельчённого тимьяна и лавровый лист. Карамелизируйте лук, пока он не станет очень мягким, сладким и светло-золотистым, 20-25 минут.
  2. Тем временем замочите хлеб в молоке или питьевых сливках. Положите фарш в миску и добавьте яйцо. Выжмите из хлеба жидкость и покрошите его в фарш. Туда же добавьте вустерский соус и тёртый лук. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте 4 овальных стейка толщиной 2,5 см.


  3. Нагрейте на умеренно сильном огне большую сковороду с оливковым маслом. Положите стейки и жарьте до готовности, примерно 15 минут, периодически переворачивая. Переложите мясо на тарелку.
  4. Посыпьте карамелизированный лук мукой и перемешивайте в течение 1 минуты. Деглазируйте сковороду, в которой жарились стейки, вином и перелейте жидкость на лук. Добавьте говяжий бульон и немного загустите. Подавайте подливу к Солсбери стейкам. При желании украсьте блюдо небольшим количеством водного кресса.
Категории:



Похожие рецепты



Индекс цитирования