Крудите с зелёным йогуртовым дипом

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Закуска крудите – это разложенные аккуратно на блюде сырые, печёные или бланшированные овощи с дип-соусом для макания. Чтоб ваша овощная тарелка не была похожа на неразмешанный салат, лучше придерживаться определённой концепции при её сборке, и тогда закуска получится красивой, полезной и очень вкусной. Например, приготовьте крудите из зелёных овощей, разложив их вокруг чаши с йогуртовым дипом с укропом. Здесь идеально впишутся палочки сочных огурцов, листья салата, печёная брюссельская капуста, а также зелёная фасоль и брокколини, которые следует предварительно бланшировать, чтоб они стали немного мягче, но сохранили свою сочность и яркий цвет. Интересным дополнением к овощам станут тыквенные семечки, поджаренные в духовке со специями.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Брокколини
Тыквенные семечки
Иранские огурцы
Листья салата
Брюссельская капуста
Зелёная фасоль
Зелёный йогуртовый дип для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Рецепт приготовления:

Зелёный йогуртовый дип

В кухонном комбайне смешайте 1 зубчик чеснока, по 1/4 ст. крупно порубленной мяты, укропа и петрушки, 1 нарезанное перо зелёного лука и 1 нарезанный анчоус. Добавьте 2 ст. натурального греческого йогурта и измельчите всё до однородной консистенции.

Брокколини

Обрежьте и бросьте в кипящую подсоленную воду, варите 3-4 минуты. Слейте воду и переложите капусту в ледяную ванну. Обсушите и посыпьте солью.

Острые тыквенные семечки

Смешайте на противне 1,5 ст. очищенных тыквенных семечек с 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепотку кайенского перца и 3/4 ч. л. крупнозернистой соли. Запекайте при 200°С до золотистого цвета, примерно 5 минут.

Иранские огурцы

Листья салата

Брюссельская капуста

Обрежьте капусту и разрежьте пополам; смешайте с оливковым маслом, посолите и запекайте в духовке при температуре 200° в течение 20 минут.

Зелёная фасоль

Обрежьте и отварите в подсоленной воде в течение 4 минут, затем переложите в ледяную ванну. Обсушите и посолите.

Рецепт закуски - Крудите из брокколини, завёрнутой в прошутто.