Свиные котлеты под соусом из фенхеля и каперсов


Голосов: 1

В приготовлении этого рецепта используются натуральные свиные котлеты в виде корейки без кости, нарезанной стейками. Чтобы они получились нежными и сочными, нарезайте свинину толстыми кусками, обильно посолите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. А затем котлеты доходят до готовности в томатном соусе с ароматным фенхелем и каперсами, которые придадут ему приятную терпкость. Подавайте свинину с любым гарниром по вкусу, обильно полив изумительным соусом.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 350, жиры 17,5 г., белки 24 г., углеводы 22 г.

Фото - Джада Де Лаурентис

Автор рецепта - - шеф-повар, журналист, ведущая





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Свиные котлеты под соусом из фенхеля и каперсов
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 4 натуральные свиные котлеты без костей толщиной по 5 см., всего 1 кг.
  • 3/4 ч. л. соли + дополнительно для мяса
  • 3/4 ч. л. молотого чёрного перца + дополнительно для мяса
  • 2 корня фенхеля с зеленью, тонко нарезанных (примерно 220 гр. или 2 ст.)
  • 2 больших лука-шалота, тонко нарезанных
  • 1/3 ст. порубленной петрушки + 1/3 ст.
  • 0,5 ст. белого вина
  • 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров, вместе с соками
  • Цедра половины лимона
  • 2 ст. л. каперсов


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой сковороде с толстым дном на сильном огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте свиные котлеты солью и перцем. Положите их на сковороду и обжарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выложите мясо из сковороды и накройте фольгой.
  2. Добавьте в сковороду фенхель, лук-шалот, и 1/3 ст. петрушки и жарьте на среднем огне, пока овощи не начнут зажариваться, около 5 минут. Добавьте вино. Деревянной ложкой соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды. Добавьте помидоры и перемешайте. Положите свинину обратно в сковороду, размещая котлеты между фенхелем и помидорами, чтобы они были в основном погружены в жидкость. Готовьте, пока фенхель не станет мягким и свинина не будет полностью готова, 12-15 минут.

  3. Положите свинину на сервировочное блюдо. Чтобы закончить приготовление соуса, добавьте в сковороду цедру лимона, оставшуюся 1/3 ст. петрушки, каперсы и по 3/4 ч. л. соли и перца. Перемешайте, чтобы всё соединить. Полейте соусом свинину и сразу же подавайте.
Категории:



Похожие рецепты



Индекс цитирования