Печёный в духовке лосось с картофелем


Голосов: 1

Нежное филе дикого лосося запекается в духовке при невысокой температуре на подушечке из лука порея, который предварительно запекается отдельно в течение нескольких минут перед тем, как положить на него натёртую оливковым маслом и солью рыбу. Готовое блюдо подавайте с отваренным пальчиковым или мелким молодым картофелем. А его изюминкой станет смесь из сливочного масла с луком-шалотом, шнитт-луком, тархуном и петрушкой. Положите по кусочку масла с зеленью на горячую рыбу и на только что сваренный картофель и наслаждайтесь аппетитными ароматами и ярким вкусовым букетом.


Фото - Food Network

Автор рецепта -





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Печёный в духовке лосось с картофелем
Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 стебля лука-порея, обрезанного и разрезанного вдоль на 4 части
  • 1/3 ст. + 1 ст. л. оливкового масла
  • 1,3 кг. свежего филе дикого лосося с кожей, центральная вырезка, кости удалите
  • 0,7 кг. пальчикового картофеля
  • 1 лук-шалот
  • 4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
  • 2 ст. л. свежего тархуна
  • 2 ст. л. свежей петрушки
  • Сок половины лимона


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 230°С. Смешайте в сковороде лук-порей с 1/3 ст. оливкового масла; посолите. Жарьте в духовке до золотистого цвета, около 30 минут.
  2. Тем временем положите рыбу в другую неглубокую посуду и натрите оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Отложите, чтобы она дошла до комнатной температуры.

  3. Когда лук-порей будет готов, убавьте температуру в духовке до 135°С. Посолите лосося, положите в сковороду поверх лука-порея и смажьте оливковым маслом. Запекайте, пока рыба не станет твёрдой, 30-40 минут.
  4. Тем временем отварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, примерно 10 минут; слейте воду.
  5. Измельчите лук-шалот в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло, шнитт-лук, тархун, петрушку, лимонный сок и соль по вкусу и снова всё измельчите в пюре.

  6. Достаньте лосося из духовки и сверху положите половину масляной смеси с зеленью. Оставшуюся смесь выложите на картофель. Нарежьте рыбу ломтиками, посолите по вкусу, подавайте с луком-пореем и картофелем.
Категории:



Похожие рецепты



Индекс цитирования