Карри из баклажанов с тофу

Голосов: 1

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 435, всего жиров 38 г., насыщенные жиры г., белки 14 г., углеводы 17 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Карри из баклажанов с тофу - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

350 гр. тофу, нарезать крупными кубиками и обсушить
400 гр. консервированных сливовидных помидоров с рассолом
2 баклажана, нарезать крупными кубиками
3 ст. л. растительного масла
1 средняя головка репчатого лука, нарезать полукольцами
5 зубчиков чеснока
1 кусочек (7,5 см.) корня имбиря, очистить
1 свежий перец чили, удалить семена
1 ч. л. порошка карри
400 гр. кокосового молока без сахара
3 ст. свежего шпината
Крупная соль и свежемолотый перец
Отваренный рис, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагреть в кастрюле с толстым дном 1 ст. л. растительного масла. Добавить лук и готовить до размягчения, приблизительно 5 мин.

Тем временем с помощью кухонного комбайна, измельчить в пасту чеснок, имбирь, перец чили и 1 - 2 ст. л. воды.

Достать из банки помидоры, переложить в отдельную миску и немного размять. Рассол оставить.
Добавить в кастрюлю оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и баклажаны; готовить 2 мин.

Добавить имбирную пасту и продолжать готовить, помешивая, еще 2 мин.

Добавить порошок карри, помидоры и готовить, помешивая, 1 мин. Добавить рассол и 1 ст. воды, варить еще 3 мин.

Добавить кокосовое молоко и тофу, довести до кипения и тушить, до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими, приблизительно 5 мин.

Добавить шпинат и продолжать готовить еще 1 мин., пока листья не поникнут. Посолить и поперчить.

Подавать карри с рисом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар