Спагетти с чесноком и капустой кале

Голосов: 4

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 37 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рецепт приготовления второго блюда - спагетти с сыром пекорино романо, жареным чесноком, и листовой капустой кале.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

12 ст. порванной зимней зелени, такой как капуста кале, мангольд, салатный цикорий или молодые листья горчицы (около 1 кг.)
350 гр. спагетти
1/4 ст. натертого сыра романо пекорино
16 зубчиков чеснока, тонко нарезать ломтиками
2 луковицы среднего размера, нарезать полукольцами
1/3 ст. оливкового масла
1/8 ч. л. красного перца хлопьями, или более по вкусу
1,5 ч. л. крупной соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить чесночные чипсы: в большой сковороде нагреть оливковое масло до умеренно-высокой температуры. Добавить ломтики чеснока, и жарить во фритюре, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, приблизительно 3 мин. При помощи шумовки выложить чесночные чипсы на уложенное бумажным полотенцем блюдо.

Перелить масло в отдельную чашу и оставить для макания хлеба, по желанию, оставить в сковороде 2 ст. л. Добавить лук и хлопья красного перца, готовить, помешивая, до тех пор пока лук не станет слегка коричневым, приблизительно 10 мин.; перемешать с крупной солью.
Приготовить зелень: в кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить зелень, и варить до мягкости, приблизительно 2 мин.

Достать зелень при помощи кухонных щипцов, и добавить в сковороду к луку. Готовить зелень, помешивая, 5 мин.

Приготовить спагетти: в той же кастрюле вновь довести воду до кипения. Добавить спагетти и варить до полуготовности, 8 - 10 мин. меньше, чем указанно на упаковке. Отлить 1 ст. бульона для соуса, остальную жидкость слить. Спагетти выложить на сервировочное блюдо, посыпать сыром пекорино.

Добавить в спагетти зелень и оставшуюся жидкость от приготовления. Покрыть чесночными чипсами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар