Пирожные из лимонно-черничного чизкейка

Голосов: 1

Время: 4 час.
Сложность: легко
Количество: 10 пирожных

Аппетитный и нежный лимонный чизкейк из сливочного крем-сыра выпекается на рассыпчатом корже из измельчённых крекеров Грэма, смешанных со сливочным маслом и корицей. Для яркого цитрусового вкуса десерта начинка наполняется как соком, так и цедрой лимона. А топпинг из сочных ягод черники превосходно дополняет вкус и бархатистую текстуру чизкейка. Выпекайте его в квадратной форме и дайте настояться в холодильнике, чтобы начинка полностью застыла, а перед подачей нарежьте на пирожные и разложите красиво на подносе, присыпав сахарной пудрой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Основа

Сливочное масло, чтобы смазать форму
2 ст. л. сахара
1/8 ч. л. молотой корицы
9 крекеров Грэма
55 гр. сливочного масла, растопленного

Начинка

450 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
2 яйца
Сок и цедра 2 лимонов
Примерно 0,5 ст. сахара
1,5 ст. свежей черники
Сахарная пудра, чтобы посыпать десерт

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С.
Смажьте маслом дно формы для запекания размером 22х22 см. Затем положите сверху пергаментную бумагу, прижимая её к углам. В кухонном комбайне смешайте сахар, корицу и крекеры до получения текстуры панировочных сухарей. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте пару раз, чтобы полностью включить его в смесь. Выложите в подготовленную форму и аккуратно прижмите основанием стакана. Выпекайте в духовке в течение 12 минут до золотистого цвета. Отложите готовый корж остывать.

Добавьте в кухонный комбайн сливочный сыр, яйца, цедру лимона, лимонный сок и сахар и взбейте до полного смешивания. Должна получиться однородная масса. Выложите её на остывший корж, а затем покройте ягодами черники. Они будут немного погружаться в чизкейк, но всё равно должны остаться видны. По мере выпекания ягоды ещё немного опустятся вниз и частично полопаются.
Выпекайте в духовке 35 минут, пока только середина чизкейка не будет слегка подрагивать. Достаньте из духовки и полностью остудите, а затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа. После того как чизкейк застынет, выложите его из формы, потянув за бумагу, и нарежьте на 10 прямоугольных пирожных. Присыпьте сахарной пудрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар