Ригатони с летним болоньезе

Голосов: 11

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 580, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 9 г., белки 36 г., углеводы 65 г., клетчатка 5 г., холестерин 93 мг., натрий 521 мг., сахар 7 г.

Летнее рагу болоньезе содержит массу помидоров и много ароматного базилика; вместе эти два ингредиента наполняют блюдо яркими вкусовыми и ароматными красками. Приготовьте рагу на основе говяжьего фарша с овощами и вмешайте в него отваренную пасту и сыр. Вместо более традиционных для болоньезе спагетти или тальятелле возьмите широкие трубочки ригатони. Благодаря своей форме они впитают в себя много соуса, и ваша паста станет настоящей вкусовой бомбой. Она быстро готовится из простых ингредиентов и подходит как для обычного семейного ужина, так и для особых случаев.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

280 гр. пасты ригатони (примерно 3 ст.)
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками
2 небольшие моркови, нарезанные мелкими кубиками
4 зубчика чеснока, измельчённых
450 гр. говяжьего фарша
2 ст. л. томатной пасты
1/4 ст. сухого белого вина
3 ст. помидоров черри разных цветов, разрезанных пополам
0,5 ст. свежего базилика, порванного
2 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Налейте в большую кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Добавьте макароны и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте, около 12 минут. Отлейте отдельно 3/4 ст. воды из-под пасты, остальное слейте.
Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, морковь, чеснок, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости, 6-8 минут. Добавьте говяжий фарш, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца и жарьте, разбивая мясо, пока оно не потемнеет, около 4 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, равномерно распределив все ингредиенты, 1 минуту.

Влейте вино и варите, пока вся жидкость почти полностью не выпарится, 1-2 минуты. Добавьте 0,5 ст. воды, в которой варилась паста, помидоры и половину базилика. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, при медленном кипении, пока помидоры не начнут лопаться и смесь не станет похожей на соус, 4-7 минут.
Добавьте в соус сыр, затем вмешайте макароны, соль и перец и перемешайте, добавив при необходимости больше воды, чтобы соус стал более жидким. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте оставшимся базиликом и пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар