Чизбургеры с зелёными перцами чили

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 8 чизбургеров

Основа этих чизбургеров – говяжья котлета, пожаренная на гриле, на которой лежит аппетитный расплавленный ломтик сыра колби-джек. Но уникальный вкус им придаёт сальса из смеси перцев чили. В приготовлении используется жгучий перец серрано и более мягкие перцы кубанелле и поблано. Они сначала поджариваются на гриле, затем очищаются, нарезаются и соединяются вместе со специями в изумительной перечной сальсе, которая выкладывается на котлеты в чизбургерах. Дополните каждый сэндвич свежими овощами и наслаждайтесь его сочностью, насыщенным говяжьим вкусом и приятной жгучестью перцев.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,3 кг. говяжьего фарша
1 стручок серрано
2 больших перца кубанелле
2 больших перца поблано
1 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, измельчённых
0,5 ч. л. молотой зиры
2 ст. л. белого уксуса
8 ломтика сыра колби-джек
8 булочек для гамбургеров
Майонез и соус барбекю, листовой салат и ломтики сладкого лука, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сальса из смеси жареных на огне перцев чили

Разогрейте гриль до умеренного жара. Пожарьте перцы серрано, кубанелле и поблано, поворачивая, пока кожица со всех сторон не обуглится: 6 минут для серрано, 8 минут для кубанелле и 10-12 минут для поблано. Переложите перцы в большую миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте пропариться в течение 10 минут. Очистите перцы от кожицы и семян и нарежьте.
В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, посолите и жарьте, помешивая, пока он не подрумянится, 5-6 минут. Добавьте чеснок и зиру и готовьте, помешивая, пока зира не поджарится, около 1 минуты. Влейте 1 ст. воды, добавьте жареный перец и 0,5 ч. л. соли. Варите на среднем огне, пока большая часть жидкости не выпарится, 8-10 минут. Добавьте уксус и посолите по вкусу.

Сформируйте из говяжьего фарша 8 котлет диаметром около 10 см, толщиной 1 см; посыпьте солью и чёрным перцем. Смажьте растительным маслом решётку гриля. Жарьте котлеты на среднем огне, по 3-3,5 минут с каждой стороны для слабой прожарки; затем переверните, покройте каждую котлету ломтиком сыра и накройте, чтобы сыр расплавился. Поджарьте на гриле булочки срезами вниз в течение 30 секунд.
Намажьте булочки майонезом и соусом барбекю. Подавайте котлеты на булочках вместе с салатом, нарезанным луком и сальсой с жареными перцами чили.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар