Курица на гриле по-тайски с салатом из нектаринов

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 590, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 8 г., белки 43 г., углеводы 24 г., клетчатка 4 г., холестерин 216 мг., натрий 1041 мг., сахар 17 г.

Блюда тайской кухни отличают пикантные сладко-терпкие вкусы с фруктовыми нотами, и чтобы ваша курочка приобрела именно такой азиатский вкус, смешайте её перед жаркой на гриле с тёртым имбирём, рыбным соусом, коричневым сахаром цедрой и соком лайма и острым чесночным соусом. Мясо сначала томится в зоне непрямого жара гриля, а когда будет почти готово, обжаривается непосредственно над углями до хрустящей поджаристой корочки. Интересным дополнением к такой курочке по-тайски станет освежающий салат из нектаринов с мятой и дроблёным арахисом в азиатской заправке. Нектарины выбирайте крепкие, в идеале – кисло-сладкие.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 куриных бёдер с кожей и костями (примерно 1 кг.)
1 ч. л. тёртого очищенного корня имбиря
2 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. коричневого сахара
2 ч. л. мелко натёртой цедры лайма
1,5 ч. л. острого соуса с чесноком
2 ст. л. растительного масла
4 крепких нектарина (примерно 0,7 кг.), тонко нарезанных
0,5 ст. порванной свежей мяты
1/4 ст. солёного жареного арахиса, порубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренного жара и подготовьте зону непрямого жара: на угольном гриле сгребите все угли в сторону. На газовом гриле выключите половину горелок. Смешайте курицу с имбирём, 1 ст. л. рыбного соуса и по 1 ч. л. коричневого сахара, цедры лайма, сока лайма и острого чесночного соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
Положите курицу кожей вверх на более прохладную сторону гриля; накройте крышкой и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 74°С, около 20 минут. Переложите в зону прямого жара и жарьте, не накрывая, периодически переворачивая, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей, около 5 минут.

Тем временем приготовьте заправку: в большой миске смешайте 2 ст. л. воды и оставшуюся 1 ст. л. рыбного соуса, 2 ч. л. коричневого сахара, 1 ч. л. цедры лайма, 2 ч. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. острого соуса с чесноком. Вмешайте растительное масло.
Добавьте в миску с заправкой нектарины, мяту, арахис и 1/4 ч. л. соли, перемешайте. Разложите курицу и салат с нектаринами по тарелкам.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Летние блюда / Калорийность готовых блюд / Гриль, барбекю / Курица на гриле / Птица на гриле / Десерты / Фруктовые десерты / Салаты / Фруктовые салаты / Азиатская кухня / Тайская кухня

Коллекции рецептов