Курица в бальзамическом соусе с гарниром из кукурузы и мангольда на гриле

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 440, всего жиров 21 г., насыщенные жиры 7 г., белки 42 г., углеводы 23 г., клетчатка 4 г., холестерин 130 мг., натрий 520 мг., сахар 0 г.

В приготовлении используются куриные грудки, которые смазываются смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла, кетчупа и дижонской горчицы и жарятся на гриле. Аромат и вкус получается невероятный. Подавайте курицу с простым, но наполненным насыщенными вкусами овощным гарниром, который также готовится в сковороде на гриле. В жире, вытопленном после жарки бекона, быстро обжариваются кукурузные зёрна с нарезанным мангольдом и зелёным луком, а затем вмешивается сливочное масло, которое смягчает солёно-копчёный вкус гарнира. Получается отличная комбинация из хрустящего бекона, сочной кукурузы и нежной зелени.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриные грудки без кожи и костей (примерно 0,7 кг.)
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. кетчупа
1 ст. л. дижонской горчицы
2 толстых ломтика бекона, нарезанных кусками по 1 см.
4 початка кукурузы, зёрна срежьте (примерно 2 ст.)
1 пучок мангольда, порубленный (листья отдельно от стеблей)
2 ст. л. несолёного сливочного масла
3 пера зелёного лука, нарезанных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до умеренного жара и слегка смажьте решётку оливковым маслом. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, кетчуп и горчицу. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем и смажьте всю поверхность бальзамической смесью. Жарьте на гриле до готовности и поджаристых отметин от гриля, по 8-9 минут с каждой стороны; переложите на тарелку.
Тем временем на плите или прямо на решётке гриля нагрейте чугунную сковороду или казан. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 5 минут.

Добавьте в сковороду кукурузные зёрна и стебли мангольда. Жарьте, периодически помешивая, пока кукуруза не станет мягкой и слегка подрумянится, около 3 минут. Добавьте сливочное масло, зелёный лук и листья мангольда. Жарьте, пока они не завянут, около 3 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте курицу и подавайте с кукурузной смесью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар