Запечённый дип-соус с мангольдом и артишоками

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Густой и насыщенный дип-соус, поданный на стол в окружении чипсов для макания, - лучшая закуска для большой компании. Этот сырный дип помимо потрясающего вкуса также богат клетчаткой, поскольку в нём содержится огромное количество овощей: мангольд, артишоки, перцы, помидоры. Смесь сыров – рикотты, крем-сыра, чеддера и пармезана – наполняет соус более многогранным вкусом и придаёт ему шелковистую тягучую текстуру. А жгучий халапеньо и жареный копчёный бекон дополняют пикантными нотками. После того, как все ингредиенты будут смешаны, дип-соус запекается в духовке, чтобы все вкусы крепко подружились, и подаётся горячим.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

60 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
6 зубчиков чеснока, измельчённых
4 толстых ломтика бекона, копчёного на яблоневой щепе, нарезанных кубиками
8 ст. крупно порубленного мангольда, стебли срежьте
1 банка (400 гр.) консервированных сердцевин артишоков, помытых, обсушенных и крупно нарезанных
1/4 ст. маринованных колечек халапеньо, порубленных
1/4 ст. вяленых помидоров, обсушенных и мелко порубленных
1/4 ст. муки
2 ст. цельного молока
1/4 ст. рикотты
110 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
1 ст. тёртого острого белого чеддера
1/4 ст. тёртого пармезана + дополнительно для топпинга
Чипсы из питы или крекеры, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С и смажьте маслом форму для выпечки размером 22х32 см.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, 1-2 минуты. Добавьте бекон и жарьте, пока он не станет хрустящим, ещё 5 минут. Слейте из сковороды почти весь вытопленный из бекона жир, оставив только 1 ст. л. Добавьте мангольд и жарьте, периодически помешивая, пока он не завянет, 4-5 минут. Добавьте артишоки, маринованные халапеньо и вяленые помидоры; прогрейте в течение примерно 1 минуты.

В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне растопите оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Убавьте огонь до умеренного и медленно вмешайте молоко. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Перелейте соус в смесь из мангольда. Вмешайте рикотту, сливочный сыр, чеддер и пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите в форму для запекания. Посыпьте дополнительно пармезаном. Запекайте до золотистой корочки, пока сырная масса не закипит, около 20 минут. Подавайте с чипсами из питы или крекерами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар