Якитори из курицы с луком-пореем (Традиционные японские шашлыки)

Голосов: 3

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Подробный рецепт приготовления птицы на гриле с фото.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. нарезанных кубиками куриных грудок без костей
2 нарезанных по диагонали кусочками 2,5 см. стебля лука-порея (только белые части; предварительно замочите в соленой воде, чтобы удалить песок)
1/4 ст. рисового винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
1/4 ст. соевого соуса
1 ст. л. измельченного свежего корня имбиря (кожицу соскрести кончиком ложки)
2 ст. л. (1 - 2 стебля) нарезанного зеленого лука (только белые и светло-зеленые части)
1/4 ст. кукурузного крахмала, разведенного в 1/4 ст. воды
Соль и молотый черный перец
1 ст. саке
Оборудование: 12 бамбуковых шампуров

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Выложите кусочки курицы в неглубокий контейнер из неактивного материала, например, в стеклянную форму для запекания. Посыпьте солью и перцем и вотрите их в курицу. Полейте курицу саке, затем соусом терияки. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 2 ч.
Для приготовления соуса терияки, на среднем огне доведите до кипения рисовый винный уксус, коричневый сахар, соевый соус, имбирь и зеленый лук. Варите 7 мин., затем введите разведенный кукурузный крахмал и варите еще примерно 3 мин., чтобы соус загустел. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

12 бамбуковых шампуров замочите в воде, чтобы они не подгорели на гриле.

Разогрейте гриль и нанижите кусочки курицы, чередуя их с кусочками лука-порея. На каждом шампуре должно быть примерно 3 кубика курицы, а каждая порция должна состоять из 3 шампуров. Обжарьте шашлыки на гриле в зоне непрямого жара, пока курица не станет мягкой, но не сухой, примерно 5-10 мин.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар