Клюквенный соус с инжиром и вином

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Клюквенный соус с инжиром и вином - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Инжир в вине

1,5 ст. вина пино нуар
12 шт. сушеного инжира, маленькие разрежьте пополам, большие - на четыре чисти
Базовый клюквенный соус, рецепт см. ниже
2 ст. л. высококачественного бальзамического уксуса

Базовый клюквенный соус

2 ст. л. рапсового масла
1 ст. л. тертого имбиря
1 крупная головка лука-шалота, мелко нарезанная кубиками
3/4 ст. коричневого сахара
1/2 ст. меда
1/4 ст. апельсинового сока
1/2 ст. гранулированного сахара
Щепотка крупной соли
500 гр. свежей или замороженной клюквы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите вино до кипения в небольшом сотейнике. Снимите с огня, добавьте инжир и замачивайте, около 30 минут, до мягкости. Слейте вино в отдельную емкость и добавьте измельченный инжир к соусу из клюквы и готовьте еще минуту или около того. Добавьте бальзамический уксус и, при желании, добавьте часть вина по окончанию приготовления соуса.
Базовый клюквенный соус

Нагрейте масло канолы в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте имбирь и лук-шалот и готовьте, помешивая, до смягчения и появления аромата, около 3 минут. Добавьте коричневый сахар, мед, апельсиновый сок, 1/4 ст. гранулированного сахара и соль. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится.

Добавьте половину клюквы и готовьте, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться и смесь не загустеет, около 5 минут. Добавить оставшуюся клюкву и готовьте еще 5 минут или дольше.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар