Домашние маршмеллоу (американский зефир)

Голосов: 34

Время: 8 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 20-40 шт. маршмеллоу

Пошаговый рецепт американского зефира маршмеллоу в домашних условиях.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

21 гр. желатина без добавок
1,5 ст. гранулированного сахара
1 ст. кукурузного сиропа или меда
1/4 ч. л. крупной соли
1 ст. л. экстракта ванили
Сахарная пудра, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В чаше стационарного миксера с установленными венчиками смешайте желатин и 1/2 ст. холодной воды, оставьте набухать, пока вы делаете сироп.
Тем временем, смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и 1/2 ст. воды в маленькой кастрюле и варите на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится. Увеличьте температуру и продолжайте варить, пока температура сиропа не станет 115°С. Снимите с огня.

При работающем миксере на низкой скорости, медленно влейте сахарный сироп в растворенный желатин. Переключите миксер на высокую скорость и продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень густой, около 15 минут. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
С помощью сита щедро посыпьте сахарной пудрой прямоугольную форму размером 20 на 30 см. Налейте в форму смесь маршмеллоу, разровняйте поверхность и посыпьте сахарной пудрой. Дайте постоять, не накрывая в течение ночи, пока смесь не высохнет.
Переверните маршмеллоу на доску и разрежьте на квадраты. Обваляйте в сахарной пудре.

Приготовьте домашние маршмеллоу с кокосовой стружкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар