Стейк Нью-Йорк на романтический ужин для двоих

Голосов: 22

Фотография блюда: Тара Донн

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Стейк Нью-Йорк на романтический ужин для двоих - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 куска стриплойн-стейка по 230 гр. (из отруба тонкий край около 3,5 см.), щедро натрите солью и перцем
4 гигантских креветки джамбо, снять панцирь и удалить жилку
450 гр. картофеля Юкон Голд (около 6 шт.), нарезать кружками 0,3 см.
300 гр. замороженного шпината, оттаить и отжать
2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла, растопленного, плюс больше для смазывания противня
2 ч. л. измельченных листьев тимьяна
3 маленьких зубчика чеснока, распределите между этапами
Соль и молотый черный перец
1/4 ст. тертого пармезана
2/3 ст. жирных сливок 33 %
60 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
2/3 ст. тертого сыра Грюйер (примерно 140 гр.)
Специальное приспособление: противень размером 45 на 32 см.; 2 небольших рамекина на 115 гр.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поместите решетку в верхнюю часть духовки, разогрейте до 250 °С.
В небольшую миску сложите креветки, сливочное масло, немного тимьяна, выдавите чеснок через чеснокодавилку, посолите 1/2 ч. л. соли. Подбросьте креветки чтобы смешать, и держите накрытыми до надобности.

В отдельной миске смешайте пармезан, 1/3 ст. сливок, оставшийся тимьян, чеснок, приправьте 1/2 ч. л. соли и молотым перцем.
Разложите ломтики картофеля в один слой по предварительно смазанному противню, посыпьте сыром, и накройте остальным картофелем.

Накройте картофель фольгой и запекайте до мягкости, проколите вилкой, чтобы проверить готовность, 15 - 17 мин.
Разомните сливочный крем-сыр в оставшейся 1/3 ст. сливок с чесноком до однородности. Примешайте шпинат. Разложите кремовый шпинат в рамекины и придавите, чтобы на поверхности выступила жидкость.

Вернитесь к картофелю, и, убрав фольгу, посыпьте сыром Грюйер. Рядом положите стейки, и поставьте рамекины.

Запекайте до тех пор, пока стейки не прожарятся, около 12 – 14 мин., и термометр, вставленный в центр, не покажет 35 °С.
Выньте жаркое, и включите гриль в духовке. На противень положите креветки хвостами друг к другу, чтобы получилось сердечко. Продолжайте запекать, еще 3 – 4 мин., проверьте температуру стейков, термометр должен показывать 45 °С.
Дайте мясу отдохнуть под фольгой около 5 мин., и нарежьте ломтиками.

Подавайте стейк Нью-Йорк вместе с креветками, картофелем и кремовым шпинатом на Романтический ужин для двоих.