«Сердечки» из моцареллы в острой сырной панировке

Голосов: 1

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 сердечек

Ничего не говорит «мое сердце принадлежит тебе» так же, как это острое, сырное и хрустящее угощение. Тут нет ничего изощренного: все от ярко-красного цвета и до смелого вкуса отчетливо покажет любимому человеку, как он вам дорог.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 бруска (по 450 гр.) сыра моцарелла
3 упаковки (по 240 гр.) острых кукурузных палочек со вкусом сыра, например Cheetos
4 больших яйца, слегка взбить
Растительное масло для жарки
1/2 ст. соуса «Ранч»
2 ст. л. вьетнамского острого соуса, например шрирача
Специальное оборудование: формочка для вырезания печенья (6,3 см.) в виде сердца и термометр для фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите нераспакованную моцареллу в морозильную камеру на 30 мин. для затвердения. Тем временем загрузите кукурузные палочки в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Отсыпьте 1 ст. для украшения, остальную массу пересыпьте в большую миску. В отдельную большую емкость поместите яйца.
Распакуйте холодную моцареллу и длинным тонким ножом разрежьте вдоль на три части с узкой стороны (как хлеб для сэндвичей) — получится 6 тонких пластов сыра. Формой для печенья в виде сердца вырежьте из каждого тонкого пласта по 2 «сердечка». Должно быть 12 «сердечек». Острым концом формы вырежьте клинышек в верхней части каждого кусочка, чтобы форма сердца была более отчетливой. Вырезанные кусочки сохраните для других рецептов.

Окуните каждое «сердечко» во взбитое яйцо, затем обваляйте в крошке из снеков, полностью покрывая. Повторите еще 2 раза, чтобы получить толстый слой панировки, и переложите на противень. Замораживайте сырные «сердечки» минимум 1 ч. или храните не более 3 дней.
В большую тяжелую кастрюлю налейте масла слоем 5 см. и прикрепите термометр. Разогрейте масло на среднем огне до 180°С. С помощью шумовки или ситечка в 3 захода погружайте «сердечки» в масло и обжаривайте около 4 мин. до румяного цвета, пока сыр не расплавится. Вытащите из фритюра и обсушите на бумажных полотенцах.
Переложите «сердечки» на тарелку и посыпьте оставшейся сырной крошкой. В маленькую сервировочную миску налейте соус «Ранч», в центр добавьте острый соус. Проведите кончиком ножа по центру заправки и острого соуса, рисуя форму сердца. Подавайте обжаренные «сердечки» горячими с острым дип-соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар