Банановые капкейки

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков

Эти аппетитные банановые капкейки с грецкими орехами покрыты глазурью из сливочного сыра и черной патоки, или мелассы. Черная патока – популярный продукт в американской кухне, который используется в основном для кондитерских изделий как заменитель сахарного сиропа.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

1 ст. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
110 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ст. сахарного песка
1/4 ст. сметаны
1,5 ч. л. ванильного экстракта
2 крупных яйца
2 крупных спелых банана, очищенных и пюрированных
3/4 ст. рубленых грецких орехов

Глазурь из черной патоки

110 гр. размягченного сливочного сыра
2 ст. л. (30 гр.) размягченного сливочного масла
2 ст. л. черной патоки (мелассы)
2 ст. сахарной пудры
2 ст. л. цельного молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для капкейков:

Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите бумажные капсулы в стандартную форму для маффинов с 12 ячейками.
В миске среднего размера соедините муку, разрыхлитель, соду и соль. Отставьте в сторону.

В большую миску положите сливочное масло и сахарный песок. Взбейте ручным миксером до соединения. Добавьте сметану и ванильный экстракт. Медленно вмешайте яйца по одному. Смешайте смесь сухих ингредиентов и влажные ингредиенты до полного соединения. Добавьте бананы и 1/2 ст. грецких орехов, осторожно перемешайте (не слишком тщательно).
Используя ложку для мороженого, заполните каждую бумажную формочку для капкейков на три четверти. Выпекайте в духовке 18-20 мин., пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, при этом зубочистка, вставленная в середину капкейка, должна выходить чистой. Выньте капкейки из духовки на решетку и дайте остыть перед глазированием.
Для глазури:

В большую миску положите сливочный сыр и сливочное масло. Взбейте до соединения. Добавьте черную патоку и хорошо перемешайте. Вмешайте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт.
Для сборки и украшения:

Обильно покройте капкейки глазурью и украсьте оставшейся 1/4 ст. грецких орехов.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар