Баклажаны жареные на гриле с фетой и винегретной заправкой с мятой

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Баклажаны на гриле – это вкусно и полезно, к тому же так баклажаны не пропитываются маслом, а значит сохраняют свой естественный вкус. Обжаренные на гриле ломтики баклажанов здесь подаются с ломтиками сыра фета, и все поливается мятной заправкой с лимонной цедрой, которая придает этому блюду свежий вкус.

Оно быстро и просто готовится и станет отличной закуской или гарниром к основному блюду.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 баклажана, каждый нарезать кружочками толщиной чуть больше 1 см.
1/2 ст. оливкового масла
1 лимон
2 ст. л. белого винного уксуса
1/4 ст. мелко нарезанного лука шалот
1 ст. л. мелко нарезанной мяты, плюс немного листьев для украшения
Маленькие кубики сыра фета, тонко нарезать

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Выложите кружочки баклажана в один слой на двух противнях и посыпьте с обеих сторон солью. Уберите в сторону на 30 минут, или пока на баклажанах не проступит жидкость.
Разожгите гриль до умеренно-высокой температуры. Промойте баклажаны, чтобы удалить излишки соли и обсушите. Смажьте ломтики 3 ст. л. оливкового масла с двух сторон. Приправьте солью и перцем.

Порциями обжарьте на гриле баклажаны около 5 минут с каждой стороны, или до появления на них рисунка от прутьев решетки, а баклажаны при этом должны стать очень мягкими. Затем переложите все на тарелку.

Тем временем натрите цедру лимона в небольшую миску. Затем разрежьте лимон пополам и отожмите 2 ст. л. сока в салатник. Примешайте уксус, лук-шалот, рубленную мяту и оставшиеся 5 ст. л. масла. Приправьте заправку по вкусу солью и перцем.
Ложкой полейте баклажаны заправкой и посыпьте листьями мяты. При помощи ножа для чистки овощей, нарежьте тонкие ломтики сыра фета и уложите сверху на баклажаны. Приправьте солью и перцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кертис Стоун (Curtis Stone) - шеф-повар, кулинарный писатель и телеведущий

Категории:

рецепт / Вторые блюда / Овощи и грибы / Гриль, барбекю / Овощи и фрукты на гриле

Похожие рецепты