Хрустящие кабачки Баффало в духовке

Голосов: 6

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Теперь замечательным вкусом знаменитых крылышек Баффало могут насладиться даже вегетарианцы. Нарежьте цуккини на тонкие палочки, обваляйте в панировке и запеките. А теперь самое главное – приготовьте соус Баффало, благодаря которому все любят вкус тех самых крылышек. Смешайте острый соус, сливочное масло и уксус и полейте соусом хрустящие кабачковые палочки. Подавайте их так же, как и крылышки Баффало – с голубым сыром и палочками сельдерея и моркови. Закуска получается изумительно вкусной, полезной и с пониженным содержанием жира. Ведь вместо традиционной жарки во фритюре хрустящие палочки запекаются в духовке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 кг. цуккини (2 - 3 небольших плода)
0,5 ст. муки
1/4 ч. л. кайенского перца
2 больших яйца, взбитых
2,5 ст. панировочных сухарей панко
0,5 ст. острого соуса
3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, нарезанного на кусочки
1 ст. л. белого уксуса 5%
1/4 ст. раскрошенного голубого сыра
1/4 ст. листьев сельдерея
Палочки сельдерея и моркови (по желанию)
Специальное оборудование: 2 решётки для выпечки, 2 противня с бортиками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите 2 решётки на нижнем и верхнем уровне духовки и разогрейте её до 220°С. Поставьте решётки для выпечки на противни и щедро сбрызните их кулинарным спреем.
В большом пакете с зиплоком смешайте муку, 0,5 ч. л. соли и кайенский перец. В другом большом пакете смешайте яйца и 0,5 ч. л. соли. В третьем таком же пакете смешайте панировочные сухари панко и 0,5 ч. л. соли.

Нарежьте цуккини на палочки размером 7,5х0,5 см. В первый пакет положите половину всех палочек цуккини и хорошо потрясите, чтобы обвалять их в муке.

Достаньте палочки и стряхните излишки муки. Переложите их в пакет с яйцами и так же хорошо потрясите и помассируйте руками, чтобы кабачки покрылись яичной смесью. Затем переложите их в пакет с сухарями и полностью обваляйте. Переложите их на подготовленные противни и щедро сбрызните кулинарным спреем. То же самое повторите с оставшимися цуккини.
Запекайте до золотистой корочки и мягкости 25 – 30 минут. В середине запекания поменяйте противни местами.
Тем временем приготовьте соус баффало: в небольшом сотейнике смешайте острый соус, сливочное масло и уксус и нагревайте на умеренном огне, помешивая, пока масло не растает. Снимите сотейник с плиты и накройте, чтобы соус не остыл.
Разложите жареные кабачки на блюде и сбрызните их соусом баффало. Посыпьте сверху голубым сыром и листьями сельдерея. По желанию подавайте с палочками сельдерея и моркови.