Малиновый бакл с рикоттой

Голосов: 3

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 20

Американский бакл (англ. buckle - выпучиваться) представляет собой пирог с утопленными в нём ягодами (реже фруктами), покрытый штрейзелем из муки, сахара и сливочного масла, который при выпекании выпучивается аппетитной хрустящей корочкой. Добавьте в тесто сыр рикотта, и пирог получится более нежным и влажным. К тому же рикотта отлично сочетается с малиной. Бакл в Америке традиционно считается кофейным десертом, его принято подавать к чашечке кофе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквитный пирог

1 ст. рикотты
3/4 ст. сахара
2 больших яйца
1/4 ст. (60 гр.) сливочного масла, растопленного
1 ст. л. ванильного экстракта
2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли

Штрейзель и ягоды

1 ст. муки
3/4 ст. сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
Щепотка молотой корицы
6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, растопленного
3 ст. свежей или замороженной малины, разморозьте

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. и смажьте маслом форму размером 22х32 см.
Взбейте рикотту с сахаром, яйцами, растопленным сливочным маслом, ванилью, лимонной цедрой и соком. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду для выпечки и соль. Пересыпьте в смесь из рикотты и смешайте до однородной консистенции. Выложите тесто в подготовленную форму.

Штрейзель: Смешайте вместе муку, сахар, разрыхлитель и корицу, а затем добавьте сливочное масло, и равномерно всё перемешайте. Посыпьте тесто из рикотты малиной (если вы используете размороженные ягоды, слейте лишний сок и смешайте малину с 2 ст. л. муки) и покройте ягоды штрейзелем. Выпекайте пирог 45-55 минут, пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Остудите пирог в форме, затем подавайте.

Бакл можно хранить завёрнутым в холодильнике в течение 3-х дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Десерты / Кексы, бисквиты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Американская кухня

Похожие рецепты