Испанский бисквит «Бискочос Боррачос»

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 3

Бискочос Боррачос – традиционный испанский десерт, который переводится как «пьяные бисквиты». Пышный пористый бисквит выпекается на основе яиц, сахара, муки и разрыхлителя. Сверху его поливают алкогольным сиропом. В разных регионах Испании делают сироп из различных видов спиртного. Это могут быть как самые популярные бренди и ром, так и херес или сладкие белые вина. Алкогольный сироп во время варки ароматизируют корицей и лимонной цедрой и поливают им готовый бисквит, разрезанный на небольшие порции. Если вам нравится более насыщенный вкус, можете пропитать бисквит в сиропе минимум час. Для более лёгкого бисквита, достаточно полить сверху бискочос боррачос ароматным сиропом и наслаждаться его коньячным вкусом за чашечкой кофе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит

4 яйца
0,5 ст. сахара-песка
3/4 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. корицы для посыпки

Сироп

1/3 ст. сахара-песка
240 мл. воды
10,5 ст. л. мёда
315 мл. бренди или рома
1 палочка корицы
Цедра половины лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте квадратную форму для коржей со стороной 20 см. растительным или сливочным маслом, а затем присыпьте мукой.
Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки в миске с сахаром до получения кремовой массы.

В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых крепких пиков. Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые желтки с сахаром в белки.

Постепенно, небольшими порциями, вмешайте разрыхлитель и муку и тщательно перемешайте.
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Вы можете проверить готовность бисквита, вставив в середину зубочистку. Если она выходит чистой, значит кекс готов.
Пока бисквит выпекается, можете приготовить алкогольный сироп. В небольшой кастрюльке смешайте воду, сахар, корицу, мёд и лимонную цедру. Доведите смесь до кипения, помешивая, и варите около минуты. Снимите кастрюлю с плиты и влейте коньяк или ром. Затем остудите сироп.
Достаньте бисквит из духовки и дайте ему остыть. После того, как он достаточно остынет, разрежьте бисквит на 9 частей и положите их на сервировочное блюдо. Полейте каждый кусочек коньячным сиропом, а затем украсьте их, посыпав сверху молотой корицей.

Подавайте бисквит к чаю или кофе.