Пюре из батата с ароматом копчености

Голосов: 1

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пюре из батата с остринкой и ароматом копчености – сочетание кленового сиропа с перцем чипотле и соусом адобо, где сладкое подчеркивает остроту копченого перца чили. Пюре можно подать, например, к запеченной свинине с чесноком. При необходимости кленовый сироп допустимо заменить жженым сахаром. Также перед отправкой в духовку попробуйте посыпать пюре порубленными орехами, которые будут хрустеть. В итоге вы привнесете разнообразие во вкусе и текстуре всего блюда.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,8 кг. батата (6 клубней)
1 ст. цельного молока
1 ст. жирных сливок
1 ст. л. измельченных консервированных перцев чипотле в соусе адобо
1 ст. л. соуса адобо (из банки с консервированными чипотле)
1/4 ст. кленового сиропа
55 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 177°С. Застелите противень алюминиевой фольгой.
Поместите батат на подготовленный противень и проткните каждый клубень 4 раза небольшим ножом. Запекайте 60-75 минут, пока сладкий картофель не станет очень мягким при проверке с помощью ножа. Выньте батат и отставьте до тех пор, пока он не остынет достаточно для того, чтобы с ним можно было работать (духовку не выключайте). Очистите клубни, выбросьте кожуру и поместите батат в чашу электрического миксера, снабженного насадкой-лопаткой.

Тем временем поместите молоко, сливки, перцы чипотле и соус адобо в небольшой сотейник. Доведите до кипения, убавьте температуру и варите на медленном огне в течение 5 минут.
Взбивая миксером на низкой скорости, введите смесь чипотле и молока в сладкий картофель. Добавьте кленовый сироп, сливочное масло и 1 ст. л. соли. Взбивайте, пока батат не превратиться в пюре с комками.
Вылейте полученную массу в овальное блюдо для выпекания размером 23 см на 30 см на 5 см, в котором можно подавать, и поместите в духовку на 30 минут до полного прогревания. Посыпьте солью и перцем. Подавайте в горячем виде.

Советы по приготовлению впрок

Приготовьте смесь с бататом заранее, выложите ее в блюдо для выпекания, накройте и храните в холодильнике до 3 дней. Выпекайте непосредственно перед подачей при температуре 177°С в течение 40-45 минут, пока масса не станет горячей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар