Гратен из корнеплодов

Голосов: 1

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Запеканка из нескольких видов корнеплодов приобретает яркий вкус, аромат и интересную текстуру. Смешайте ломтики сладкого батата, картофеля, фенхеля и корня сельдерея в смеси жирных сливок и тёртого сыра, посыпьте хлебными крошками, пропитанными оливковым маслом, и запеките в духовке. Гратен получится очень вкусным, сливочным и тягучим, с аппетитной хрустящей корочкой сверху. Подавайте его в виде гарнира к запечённому мясу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. батата, очищенного и нарезанного на ломтики толщиной 0,5 см.
450 гр. корня сельдерея, очищенного и нарезанного на ломтики толщиной 0,5 см.
450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного на ломтики толщиной 0,5 см.
1,5 ст. нарезанного лука (1 большая луковица)
2 ст. (нарезанного на ломтики толщиной 0,5 см.) фенхеля, верхушку и сердцевину удалите
1 ст. л. измельчённого чеснока (3 зубчика)
2,5 ст. жирных сливок
0,5 ст. куриного бульона
2 ст. тёртого сыра Грюйер (180 гр. с коркой)
2 ч. л. измельчённых свежих листьев тимьяна
2,5 ст. крупных свежих хлебных крошек, без корки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 32 х 25 х 6 см.
В большой (30 см.) сковороде на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавить лук и фенхель и жарьте в течение 10 минут, время от времени помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся и не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте в течение 1 минуты.

Тем временем в большой миске смешайте луковую смесь, батат, корень сельдерея, картофель, сливки, куриный бульон, Грюйер, тимьян, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. перца. Выложите смесь в подготовленную форму для выпечки и слегка прижмите, чтобы овощи лежали ровно до самого края. Смешайте хлебные крошки и 2 ст. л. оливкового масла и равномерно распределите поверх овощей.
Займитесь гратеном, пока отдыхает готовая индейка. Запеките блюдо, не накрывая, в течение 1 часа 30 минут, пока овощи не станут очень мягкими при прокалывании небольшим ножом, а верхняя часть не подрумянится и не запузырится. Дайте постоять 15 минут, затем подавайте гратен горячим.

Совет по приготовлению впрок

Соберите гратен, накройте крышкой и поставьте в холодильник максимум на сутки, а перед подачей на стол запеките его.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар