Печенье «Отшельник»

Голосов: 1

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: легко
Количество: 18 шт.

Печенье Отшельник – более облегчённая версия пряника родом из американского региона Новая Англия. Замесите в тесто тёмную патоку, коричневый сахар и такие специи, как корица, душистый перец и имбирь. Отличную ароматную компанию им составит апельсиновая цедра. А приятную текстуру печенью придадут шоколадные гранулы. Готовое печенье сбрызните сахарной глазурью и наслаждайтесь его волшебным вкусом и ароматом. Оно превосходно подходит для зимнего угощения к чаю.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

2 ст. + 2 ст. л. муки
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. мелкой соли
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/8 ч. л. молотого имбиря
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ст. тёмно-коричневого сахара
0,5 ст. мелассы без консервантов
1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца
Цедра 1 апельсина
0,5 ст. тёмного шоколада в гранулах

Глазурь

2 ст. сахарной пудры
Белок 2 больших яиц или смесь 4 ч. л. сухого яичного белка и 1/4 ст. воды
1 стручок ванили, разрезанный пополам, семена выскоблите
Специальное оборудование: кондитерский мешок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Печенье: В миске среднего размера смешайте венчиком муку, корицу, соду, соль, душистый перец и имбирь.
В чаше стационарного миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло, коричневый сахар и мелассу до лёгкой, пышной массы, около 2 минут. Вмешайте ваниль, яйца и цедру апельсина. Соскребите смесь со стенок чаши и перемешайте. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Вмешайте шоколадные гранулы. Наберите тесто ложкой и скатайте шарики диаметром 4 см., положите на тарелку или на противень и поставьте в холодильник примерно на 1 час, чтоб они стали твёрдыми.

Тем временем установите решётки в нижней и верхней трети духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Разложите охлажденные шарики на подготовленных противнях на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга. Выпекайте, пока печенье не потускнеет сверху и не затвердеет по краям, 12 - 14 минут. Остудите на противнях в течение нескольких минут, а затем переложите на решётку, чтоб печенье полностью остыло.
Глазурь: Пока печенье остывает, в чаше стационарного миксера с насадкой лопаткой смешайте сахарную пудру, яичные белки и семена ванили до получения блестящей однородной массы.
Переложите глазурь в кондитерский мешок и выдавите полосы на поверхность остывшего печенья. Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар