Неаполитанское мороженое с клубникой
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 1 час. плюс время замораживания
Сложность: легко
Порций: 8 - 10
Сложность: легко
Порций: 8 - 10
Как и следует из его названия, неаполитанское мороженное родом из Италии. Этот десерт представляет собой монолитный блок слоеного мороженого в котором, как правило, присутствует ваниль, шоколад и клубника. Хотя, как это принято в современной кулинарии, сегодня можно найти и другие сочетания вкусов. Изначально этот сорт мороженого имитировал итальянский флаг и вместо шоколадного использовалось фисташковое мороженое – таким образом получали сочетание зеленых, белых и красных полосок как на символе Италии.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. клубники, удалить плодоножку и разрезать пополам
- 1 ст. воды
- 0,5 ст. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 115 гр. темного шоколада, порезать
- 4 ч. л. кокосового масла
- 2 ст. холодных жирных сливок
- 2/3 ст. сахара
- 115 гр. сливочного крем-сыра
- 0,5 ст. сметаны
- 2 ч. л. экстракта ванили
- Щепотка соли
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: крем-сыр, сливки, сметана, кокосовое масло, шоколад темный, ванильный экстракт, крахмал, клубника
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовление клубничного соуса: в кастрюле среднего размера смешайте клубнику, воду, сахар и кукурузный крахмал. Периодически помешивая, на умеренном огне доведите до слабого кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, около 25 мин. и аккуратно раздавливайте ягоды, когда они размякнут, чтобы получить консистенцию густого джема. Перелейте в небольшую миску и дайте полностью остыть, периодически перемешивая.
Выход: 1 и1/3 ст. - Параллельно приготовьте шоколадный соус: в небольшой миске для микроволновки смешайте шоколад и кокосовое масло и разогревайте их 30 сек. интервалами, в промежутках перемешивая, пока смесь не растает и не станет гладкой, потребуется 1,5-2 мин. Дайте слегка остыть.
- Приготовление мороженого: в кухонном комбайне смешайте жирные сливки, сахар, сливочный крем-сыр, сметану, ваниль и соль, периодически очищайте стенки чаши, доведите смесь до очень густой и воздушной консистенции, это займет около 2 мин.
- Ложкой выложите примерно 1/3 смеси мороженого в морозостойкую 2-л. форму, затем, сверху распределите 1/3 клубничного соуса, после чего выложите 1/3 шоколадного соуса (не обязательно, чтобы слои были равномерными). Повторите такие слои еще 2 раза, так, чтобы сверху оказался слой шоколадного соуса.
- Заморозьте в течение 5-10 мин., пока шоколад не застынет, затем, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку как минимум на 6 ч. или оставьте на всю ночь, так мороженое не станет твердым и получит нужную консистенцию, чтобы можно было набирать его специальной ложкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 30 мин., чтобы оно немного размякло.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Похожие рецепты