Цельнозерновые булочки

Голосов: 2

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 146, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 5 г., белки 3 г., углеводы 16 г., клетчатка 1 г., холестерин 21 мг., натрий 271 мг., сахар 1 г.

Для приготовления этих простых булочек в американском стиле, которые также называют бискитс (англ. biscuits), вам понадобится совсем простой набор ингредиентов: мука, разрыхлитель, немного сахара, сливочное масло и молоко. Очень важно тесто для них сильно не месить, а складывать, тогда булочки получатся пышными, слоистыми и аппетитными. А чтобы он стали ещё и более полезными, смешайте в равных пропорциях муку высшего сорта и цельнозерновую. Её насыщенный вкус лучше проявится, если перед выпеканием посыпать булочки чёрным перцем, тимьяном, маком, семенами льна, кунжутом или другими пряностями на выбор.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. муки высшего сорта и дополнительно для работы
1 ст. белой цельнозерновой муки
4 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. сахара
0,5 ст. сливочного масла
2/3 ст. молока 1%

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, сахар, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Руками или ножом для теста вмешайте сливочное масло, пока смесь не будет напоминать мелкий горошек.

Добавьте молоко и перемешайте. Аккуратно замесите тесто и сформируйте шарик. Руками расплющьте его в прямоугольник толщиной 2,5 см. Нарежьте на 24 квадрата размером 4 см. и положите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2 см. друг от друга. Посыпьте сверху 1/4 ч. л. соли и перца.
Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут. Остудите на противне и подавайте булочки тёплыми.

Примечание

Можно также вместо перца сверху посыпать 0,5 ч. л. сушеного тимьяна и 1/4 ч. л. соли и далее выпекать по рецепту. Или же вместо перца посыпьте сверху 0,5 ч. л. смеси семян фенхеля, мака, кунжута и 1/4 ч. л. соли и выпекайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар