Весенний тарт со спаржей

Голосов: 2

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Впечатлите своих гостей и испеките сытный, вкусный и хрустящий тарт с несладкой сырной начинкой со свежей спаржей. Возьмите для его приготовления уже готовое слоёное тесто, и вы получите от всего процесса одно удовольствие. На раскатанный лист выкладывается начинка из сыра маскарпоне с зеленью и лимонной цедрой, а затем сверху всё покрывается ровным рядом тонкой спаржи. После выпекания получается тарт, перед которым невозможно устоять: хрустящий слоёный корж, покрытый мягкой сочной начинкой. Подавайте тарт со свежей салатной зеленью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. муки + дополнительно для работы
1 лист замороженного слоёного теста, разморозьте (лист размером 23х22 см. из упаковки весом 0,5 кг.)
1 ст. сыра маскарпоне
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
1 большое яйцо, вбитое
Мелко натёртая цедра 1 лимона (примерно 1 ст. л.)
1 ст. л. нарезанного шнитт-лука
1 ст. л. порубленного тархуна
450 гр. тонкой спаржи, жёсткие концы срежьте
1 ст. л. оливкового масла
Зелень в лёгкой заправке, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней слоёное тесто, чтобы получился ровный прямоугольник размером 22х32 см. Переложите на подготовленный противень. Смешайте маскарпоне, 1 и 1/4 ч. л. соли, муку, яйца и цедру лимона, а затем вмешайте шнитт-лук и тархун. Распределите смесь по слоёному тесту, отступая от краёв 2 см. Острым ножиком сделайте небольшие надрезы вокруг всего края на расстоянии около 2,5 см.
В миске смешайте спаржу с оливковым маслом. Положите половину спаржи аккуратно в ряд по всей поверхности теста, чтобы она доставала кончиками до краёв. Сделайте то же самое в противоположном направлении с оставшейся спаржей. Посыпьте оставшейся 1/4 ч. л. соли и поперчите. Выпекайте, пока края тарта не станут пышными и золотистыми, а верх слегка не подрумянится, около 25 минут. Дайте остыть 5-10 минут и подавайте.

Подавайте с зеленью в лёгкой заправке.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар