Крисп из ревеня

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко

Несмотря на то, что ревень относят к овощам, он широко используется на Западе в сладкой выпечке и приготовлении джемов. Его кислинка придаёт пирогам особенный вкус и аромат. А в Америке наиболее распространённым десертом с ревенем является крисп – запеканка с нежной начинкой и хрустящим топпингом. Куски ревеня выкладываются в форму, посыпаются сахаром и мукой, которая загустит выделившиеся соки, а сверху покрываются смесью из сливочного масла, орехов, овсяных хлопьев и пряностей. После выпекания, хлопья, пропитанные маслом, становятся очень хрустящими и аппетитными. Подавайте крисп к чаю или с шариком любимого мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Топпинг

1/4 ст. крупно порубленных грецких орехов
1/4 ст. овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
1/4 ч. л. корицы
3/4 ст. муки
1/3 ст. коричневого сахара
1 ст. л. сахара-песка
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла

Начинка

2 кг. ревеня, нарезанного на куски по 1 см.
0,5 ст. + 2 ст. л. сахара
3 ст. л. муки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Установите решётку в середине духовки. Приготовьте топпинг, положив все необходимые ингредиенты в кухонный комбайн. Измельчите, чтобы получилась смесь размером с горошину. Сильно не измельчайте. Выложите ревень в неглубокую большую форму для выпечки и посыпьте 0,5 ст. + 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, равномерно покрыв его. Распределите хрустящий топпинг по всей поверхности. Выпекайте, пока запеканка не закипит и не покроется румяной корочкой, примерно 30-40 минут. Подавайте крисп тёплым или комнатной температуры, как есть или с мороженым.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кэтлин Даелманс (Kathleen Daelemans) – кулинарный писатель

Категории:

рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Американская кухня

Похожие рецепты