Боул из киноа и брокколи со свининой

Голосов: 6

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 420, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 3 г., белки 30 г., углеводы 38 г., клетчатка 6 г., холестерин 64 мг., натрий 447 мг., сахар 7 г.

Боул – большая чаша, наполненная злаками, овощами и мясом, гармонично сочетающимися друг с другом по вкусу и по текстуре. Приготовьте боул из отваренной киноа, украсив крупу сверху печёным бататом и брокколи, тонко нарезанной нежнейшей свиной вырезкой, предварительно обжаренной и доведённой до готовности в духовке. Помимо идеального вкуса такое блюдо порадует вас яркими красками и аппетитными текстурами, а пикантный апельсиновый соус идеально завершит всю вкусовую и эстетическую композицию. Такое блюдо готовится из простых ингредиентов, но выглядит очень празднично, достойно особых случаев.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 средняя свиная вырезка (примерно 450 гр.)
3 зубчика чеснока, натёртых
1 и 1/4 ч. л. сушёного орегано
1 и 1/4 ч. л. молотой зиры
1 большой клубень батата, очищенный и нарезанный на куски по 2 см.
3 ст. соцветий брокколи (примерно 220 гр.)
3 ст. л. оливкового масла
3/4 ст. киноа
Сок 1 апельсина
1 ст. л. красного винного уксуса
1/4 ч. л. хлопьев красного перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 230°С.
Разрежьте свиную вырезку поперёк пополам, затем каждую половину вдоль. Вотрите в мясо 2/3 чеснока и по 1 ч. л. орегано и зиры и по щедрой щепотке соли и чёрного перца. Отложите на 10 минут.

В большой миске смешайте батат и брокколи с 1 ст. л. оливкового масла, оставшейся 1/4 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца.
Выложите овощи на противень, распределив в один слой, и запекайте на верхнем уровне духовки, перемешав один раз, пока овощи слегка не подрумянятся и не станут мягкими, около 25 минут. А тем временем отварите киноа в соответствии с рекомендацией на упаковке.
Пока овощи и киноа готовятся, в большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Положите свинину и жарьте около 5 минут.
Переверните мясо и переставьте сковороду на нижний уровень духовки. Запекайте, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет температуру 60-63°С, около 5 минут. Переложите на разделочную доску.
Смешайте в небольшой миске апельсиновый сок, уксус, красный перец, оставшийся чеснок, 1 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. орегано; посолите и поперчите по вкусу. Разложите киноа и овощи по тарелкам. Нарежьте свинину и добавьте в тарелки. Сбрызните апельсиновым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар