Рецепты холодных блюд без термической обработки


Автор:
Фруктовый лёд из лимонада с базиликомПросмотры: 4 440

Что может быть более освежающим и бодрящим в летнюю жару, чем лимонный фруктовый лёд? Приготовить его довольно просто, вам даже не понадобятся формы для фруктового льда. Сварите лимонный сироп и...

лимонный сок, лимонад, базилик...
Время: 5 час. Калорийность: 159
Категории: Десерты, Фрукты, .
Автор: - шеф-повар
Фруктовый лёд с манго и клубникой в стаканчикеПросмотры: 2 614

Вкусный фруктовый десерт, который не содержит сахара, дарит живительную прохладу жарким днём и готовится в два счёта. В отличие от других видов фруктового льда или мороженого, вам не придётся долго...

манго, клубника, лаймовый сок...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 91
Категории: Закуски, Овощные, .
Автор: - шеф-повар
Карпаччо из цуккиниПросмотры: 9 788

Карпаччо из цуккини позволит вам насладиться всей пользой и вкусом этого овоща в сыром виде. Тем более, что сырой цуккини содержит намного больше витамина С, чем обычный кабачок. Молодые цуккини...

цуккини, лимонный сок, тимьян, сыр пармезан, багет...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Смузи из замороженных ягод с бананомПросмотры: 157 355

Смузи, приготовленный из замороженных ягод и фруктов, может заменить собой мороженое. Но в отличие от традиционного мороженого он более полезный и менее калорийный. Идеальный летний десерт! Одним из...

клубника, малина, вишня, бананы, Апельсиновый сок, молоко, йогурт, мед...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 2 больших смузи Калорийность: 366
Категории: Закуски, Рыбные, .
Автор:
Острое севиче из креветок с помидорамиПросмотры: 4 625

Традиционное перуанское севиче готовится из сырой рыбы с луком в заправке из сока лайма. Но есть ещё варианты севиче из других морепродуктов, например, креветок, которые кладутся в блюдо в отваренном...

креветки, чили паста, лаймовый сок, имбирь корень, томаты...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Десерты, Торты, .
Торт без выпечки Рождественское поленоПросмотры: 14 661

Это рождественское полено вызовет восторг у ваших гостей одним своим видом, не говоря уже про его изумительный шоколадно-кофейный вкус. А вы останетесь в восторге от его приготовления. Ведь по этому...

вафельное печенье, маршмеллоу, шоколад темный, какао, кофе, сливки, клюква, розмарин, мята...
Время: 5 час. 30 мин. Сложность: средне Порций: 6 - 8
Домашнее мороженое без мороженицы: 14 рецептов

Домашнее мороженое без мороженицы: 14 рецептов 

Включите в свое летнее меню эти простые рецепты домашнего мороженого от шеф-поваров.

Категории: Десерты, Печенье, .
Сэндвич-печенье с арахисовой пастой в шоколадной глазури без выпечкиПросмотры: 2 000

Вы можете оживить простые крекеры и превратить их в настоящее праздничное печенье, наполненное яркими вкусами. Для этого вам понадобится арахисовая паста для начинки сэндвича из крекеров и...

Арахисовая паста, крекеры, шоколад молочный...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 30 шт. Калорийность: 336
Автор: - кулинарный писатель
Лимонные бары без выпечкиПросмотры: 20 296
Содержание рецепта:

Низкокалорийное пирожное с освежающим вкусом, не требующее выпекания. Что ещё может быть лучше в жаркий летний день! Эти лимонные пирожные Лемон барс состоят из песочного слоя, приготовленного из...

печенье песочное, сахар коричневый, яйца пастеризованные, молоко сгущенное, желатин, лимонный сок, крем-сыр...
Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 16 плиток Калорийность: 155
Автор: - шеф-повар
Лимонная гранитаПросмотры: 19 187

Итальянская гранита – это нечто среднее между сорбетом и фруктовым льдом. Приготовьте граниту из сладкой лимонной воды и заморозьте, не забывая про самый важный принцип её приготовления – постоянно...

лимонный сок, лимонный сорбет...
Время: 2 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
Летний чизкейк-мусс с творожным сыромПросмотры: 37 979

Летний чизкейк-мусс – это рецепт чизкейка без выпечки. Вместо коржа здесь используются раскрошенные крекеры Грэма, начинка состоит из чередующихся слоев творожного сыра, который имеет легкую...

сыр творожный, сахарная пудра, сметана, ваниль стручок, желатин, крекеры, масло сливочное, сахар, малиновый джем, ежевика, малина, черника, мята...
Время: 2 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Супы, Овощные, .
Автор: - шеф-повар
Холодный летний суп из огурцов и дыниПросмотры: 3 496

Огурец – идеальный ингредиент для летних блюд и супов, поскольку он на 95% состоит из воды, а значит, отлично утоляет жажду и освежает в жаркую погоду. Добавьте к нему сочную ароматную дыню и такой...

огурцы, лук зеленый, дыня, перец серрано, сельдерей, рисовый уксус, мята, кинза, йогурт, лимон, петрушка...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 158
Итальянский лёдПросмотры: 6 673

Лёгкий итальянский десерт на основе замороженного фруктового пюре с сахаром и мёдом. В отличие от мороженого, итальянский лёд не содержит молочных продуктов и легче усваивается, принося свежесть и...

клубника, Ананас, сахар, мед, лимонный сок...
Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Количество: 4 ст.
Категории: Основные блюда, Рыба, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Севиче из морского окуня и креветок с перцем серрано, манго, копчёными помидорами и хрустящими банановыми чипсамиПросмотры: 3 546

Традиционное перуанское блюдо севиче – один из самых вкусных способов подачи сырой рыбы. Если у вас в распоряжении есть свежая морская рыба, в качестве которой вы не сомневаетесь – это отличный повод...

красный снэппер, креветки, перец серрано, манго, томаты виноградные, лук красный, винный уксус, горчичное семя, банановые чипсы, лаймовый сок, Апельсиновый сок, кинза...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: средне Порций: 4 - 6
50 холодных напитков

50 холодных напитков 

Шеф-повара подготовили прохладительные газированные напитки, шейки и коктейли на весь летний сезон.

Рецепты летних блюд без термической обработки

Рецепты летних блюд без термической обработки 

Когда слишком жарко, чтобы включать плиту или духовку, вы все еще можете наслаждаться домашними летними супами, салатами, сэндвичами и сладостями с

Автор:
Холодный крем-суп из огурцовПросмотры: 10 970

Этот суп не требует термообработки и готовится в блендере. Кремовую консистенцию обеспечивает однородный йогурт, а мед придает сладкий привкус....

огурцы, йогурт, чеснок, мед, лимон, укроп...
Время: 20 мин. Сложность: легко
Категории: Салаты, С фасолью, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Салат с нутом, помидорами и маслинамиПросмотры: 7 685

Вкусный и полезный салат, с которым можно экспериментировать, добавляя и заменяя ингредиенты. Например, неплохим решением будет добавить зерна вареной кукурузы. Однако в своем исходном виде он...

нут, томаты салатные, маслины, шампанское уксус, паприка, кумин, Авокадо...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 415
Автор: - кулинарный писатель
Салат из помидоров, моцареллы и базилика (Капрезе)Просмотры: 18 387

Когда в одной тарелке встречаются спелые сочные помидоры, свежий базилик и качественная нежная моцарелла, единственное, что остаётся – это лишь сбрызнуть салат ароматным оливковым маслом. Итальянский...

томаты, сыр моцарелла, базилик...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор:
Тропический салат из сердцевин пальмы и кресс-салатаПросмотры: 7 552

Если вы купили консервированные пальмовые сердцевины, решив попробовать пальму на вкус, но не знаете, что с ними делать, этот простой рецепт поможет вам познакомиться с экзотическим продуктом,...

манго, перец халапеньо, кресс-салат, лаймовый сок...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Паста Феттучини из свежих кабачков с острым томатным соусом с кусочкамиПросмотры: 12 764

Лето, жара, возиться у плиты совсем нет никакого желания. В таких случаях можно приготовить феттучини из цуккини или желтых кабачков. Это замечательное блюдо идеально подойдет для людей практически с...

цуккини, кабачки желтые, томаты, перец халапеньо, орехи кедровые, орегано, базилик...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 250
Категории: Салаты, Фруктовые, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Салат из помидоров, арбуза и клубникиПросмотры: 2 911

Считается, что продукты красного цвета заряжают энергией и повышают активность организма. Приготовьте энергетический салатик из помидоров, арбуза и клубники. Он не только пробудит ваши жизненные...

Арбуз, клубника, томаты салатные, томаты черри, лимонный сок, бальзамический уксус, эстрагон...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - кулинарный писатель
Салат из рукколы, арбуза и сыра фетаПросмотры: 7 335

Если вы никогда не пробовали арбуз в солёных салатах, этот рецепт достоин того, чтобы с него начать восполнять непростительный пробел в ваших гастрономических пристрастиях. В этот взрыв вкусов...

Арбуз, сыр фета, лук-шалот, Апельсиновый сок, руккола, мята, мед...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Сэндвичи без хлеба из огурца с тунцомПросмотры: 5 197

Эти «сэндвичи», богатые протеином, лучше всего подавать сразу после приготовления. Лучше всего использовать огурцы с гладкой кожурой: она тоньше, чем у пупырчатых, и ее не нужно счищать. Подавайте...

тунец, огурцы, сельдерей, винный уксус, дижонская горчица, йогурт, майонез, укроп...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 210
Автор:
Ролл с говядиной и капустным салатом с укропомПросмотры: 7 456

Роллы из лаваша – одна из самых быстрых и полезных закусок. Заверните в тонкий лаваш или тортилью нарезанный ростбиф, сыр с укропом и салат коул слоу из маринованной капусты с укропом. Эта ароматная...

лаваш, винный уксус, майонез, сметана, хрен столовый, укроп, сыр хаварти, говядина...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 434
Автор: - кулинарный писатель
Салат с авокадо «Гуакамоле»Просмотры: 14 110

Тем, кто придерживается здорового питания, непременно нужно включить в свой рацион богатый витаминами и микроэлементами авокадо. Одним из самых известный блюд из этого фрукта считается гуакамоле –...

фасоль черная прето, перец халапеньо, томаты виноградные, перец сладкий, перец кайенский молотый, лаймовый сок, Авокадо...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 278
Категории: Фаст-фуд, Сэндвичи, .
Автор: - совладельцы ресторана
Хрустящие сэндвичи с салатом из индейкиПросмотры: 2 674

Очень вкусные и питательные сэндвичи, которые нетрудно приготовить. Если вы делаете их заранее и не хотите, чтобы они размякли, можете заменить виноград сушеной клюквой. Начинку для сэндвичей можно...

индейка, виноград, сыр проволоне, хлеб цельнозерновой, дижонская горчица, сельдерей, лук зеленый, майонез, миндаль...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
Салат из арбуза и огурцаПросмотры: 6 910

Легкий, освежающий салат, который желательно съесть в тот же день, когда он приготовлен, так как со временем вкус лука становиться более выраженным. Такой рецепт – довольно интересный выбор для...

Арбуз, огурцы, орехи кешью, лимонный сок, сыр козий, мята...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 220
Категории: Десерты, Торты, .
Автор:
Клубнично-ежевичный летний ТрайфлПросмотры: 5 217

Эффектный и яркий слоёный десерт Трайфл специально подают в стеклянных формах, чтобы он мог похвастаться своим великолепием и летним манящим видом. Уложите слоями лёгкий и пышный бисквит «Пища...

кекс, клубника, ежевика, сливки, сироп...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 10 - 12
Автор: - знаменитая шеф-повар
Ягодный тарт за 10 минутПросмотры: 4 535

Этот рецепт идеален, когда нужно приготовить вкусный десерт, но нет времени или не хочется полдня проводить на кухне. Всё, что вам нужно, это купить готовый корж для тарта, смесь для приготовления...

пудинг ванильный, малиновый джем, клубника, ежевика, черника, малина, мята...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 311
Автор: - шеф-повар
Арбузные шоты на палочкеПросмотры: 4 670

В летний зной самое желанное лакомство – это мороженое или сорбет. Сделайте его ещё более освежающим, смешав арбузную мякоть с листьями мяты. Заморозьте сорбет в формах для мороженого, воткнув них...

Арбуз, водка, мята...
Время: 5 мин. плюс время замораживания Сложность: легко Количество: 16 шотов Калорийность: 62
Категории: Салаты, Листовые, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусовПросмотры: 7 737

Витаминный зелёный салат из цуккини подойдёт в качестве овощного гарнира ко многим блюдам из рыбы и мяса. Поскольку кабачок не подвергается тепловой обработке, в салате сохранены все его полезные...

цуккини, салат фриссе, оливки, дижонская горчица, хересный уксус, мед, петрушка, мята, базилик, Анчоусы...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 184
Автор: - знаменитый шеф-повар
Салат с клубникой и рукколойПросмотры: 3 872

Я провела удивительный день на ферме Маунтин Свит Берри, что в Роско, штат Нью-Йорк. С другими шеф-поварами мы в восхищении смотрели на все, что растет на ферме, когда ее владелец Рик Бишоп возил нас...

клубника, хересный уксус, руккола, мак...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 149
Автор: - совладельцы ресторана
Пирожные из печенья с мороженым и песочным тестомПросмотры: 5 585

Мороженое с печеньем уже давно стало классикой, им никого не удивишь. Но одним из любимых лакомств американцев считается мороженое с тестом для печенья. Вы же помните, каким вкусным было в детстве...

печенье бисквитное, карамель, сливки, мороженое...
Время: 14 мин. плюс время замораживания Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор: - знаменитый шеф-повар
Фруктовый лёд из сангрии на палочкеПросмотры: 3 227

Сангрия – испанский алкогольный напиток, который варят из недорогого вина с добавлением кусочков фруктов, иногда пряностей. Ароматный фруктовый напиток принято подавать охлаждённым в летнее время, он...

вино красное, гранатовый сок, Апельсиновый сок, виноградный сок, кукурузная патока, яблоки, груши...
Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 10 - 12 шт.
Категории: Десерты, Фрукты, .
Автор:
«Пьяный» персик со сливкамиПросмотры: 2 351

Приготовьте роскошный десерт из свежих персиков с прослойкой из взбитых сливок и лёгким терпким ароматом бурбона. Разложите десерт в прозрачные креманки или бокалы и посыпьте жареным пеканом....

персики, сахар коричневый, орехи пекан, сливки...
Время: 45 мин.
Категории: Закуски, Овощные, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Солёные огурцыПросмотры: 7 402

Домашние солёные огурчики получаются намного вкуснее маринованных покупных. Их вкус мягче, поскольку при засолке не используется уксус и происходит естественный процесс ферментации под воздействием...

огурец соленый, огурцы, перец черный, перец красный хлопьями, укроп семена, укроп...
Время: 15 мин.
Автор: - кулинарный писатель
Мини сэндвичи с мороженым и печеньемПросмотры: 6 869

Приготовьте очаровательные мини сэндвичи, положив мороженое между двумя кружочками печенья. Обваляйте мини сэндвичи в шоколадной крошке, подморозьте их и оригинальный десерт к кофе готов! Этот рецепт...

печенье песочное, ванильное мороженое, черешня, фисташки...
Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 12 сэндвич-печений Калорийность: 220
Категории: Закуски, Сырные, .
Автор: - телевизионный повар
Ленивый торт из печенья с малиной и лимончеллоПросмотры: 3 385

Приготовьте ленивый торт из песочного печенья, мягкого сыра и малины, настоянной на ликёре лимончелло. Десерт готовится быстро, не требует выпечки и особых кулинарных навыков. Перетрите малину с...

сахарная пудра, лимонный ликер, сыр нёшатель, сыр камамбер, сыр бри, печенье песочное, малина...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор: - знаменитый шеф-повар
Смузи из папайи и бананаПросмотры: 13 068

Совместите и десерт, и фрукты, и прохладительный коктейль в полезном смузи из папайи и банана. Такой напиток прекрасно насыщает организм, улучшает пищеварение и придаёт энергию. В этом рецепте нет...

папайя, бананы, ванильный экстракт, молоко, йогурт...
Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль Калорийность: 307
Автор: - знаменитая шеф-повар
Порционные клубничные чизкейки без выпечкиПросмотры: 11 695

Этот замечательный летний десерт не требует выпекания и готовится на раз-два-три! Достаточно лишь смешать ингредиенты, разложить получившийся сырный крем по тарталеткам и украсить свежими ягодами...

клубника, сыр творожный, сахарная пудра, ванильный экстракт, тарталетки, сметана...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Супы, Супы-пюре, .
Автор: - шеф-повар
Гаспачо из арбузаПросмотры: 7 435

Гаспачо – знаменитый испанский летний суп. Изначально считался блюдом бедняков, которое крестьяне готовили из уксуса, воды, хлеба, оливкового масла и чеснока. Позднее в суп стали добавлять помидоры и...

Арбуз, томаты, перец серрано, сыр фета, винный уксус, огурцы, укроп...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 190
Категории: Основные блюда, Рыба, .
Автор:
Севиче из морского гребешкаПросмотры: 6 037

Севиче – это популярная в странах Латинской Америки закуска из сырой рыбы или моллюсков, маринованных в соке лайма или лимона. В Перу севиче является не просто традиционным блюдом, а национальным...

морские гребешки, томаты зеленые, перец халапеньо, лаймовый сок, Апельсиновый сок, кинза, Авокадо...
Время: 5 мин. плюс время настаивания
Автор: - совладелец ресторана
Гигантский сэндвич МуфулеттаПросмотры: 5 740
Содержание рецепта:

Муфулетта представляет собой сэндвич, состоящий из круглого хлеба муфулетта диаметром 22 – 25 см., начинённого оливковым салатом, салями, колбасой мартаделлой, сыровяленой ветчиной капиколой и сыром...

хлеб белый, колбаса мортаделла, салями, сыр проволоне, тапенада (паста из оливок), оливки, винный уксус, перец красный хлопьями, каперсы...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - шеф-повар
Порционные клубничные трайфлыПросмотры: 25 750

Трайфл – английский десерт, состоящий из послойно выложенного коржа, ягод и взбитых сливок. Преимущество порционных трайфлов в том, что их можно приготовить из остатков коржей, кексов, ягод. Для...

кекс, клубника, бальзамический уксус, ликер амаретто, сахар коричневый, сахарная пудра, ванильный экстракт, сливки...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 2
Категории: Салаты, Овощные, .
Автор:
Салат из огурцов с маринованными перцамиПросмотры: 4 922

Салат из огурцов прекрасен всем! Недорогая себестоимость, любимый всеми хруст и освежающий вкус. Предлагаем немного изменить подход к этому традиционному гостю на столе и добавить ему немного...

огурцы, перец сладкий, лук репчатый, сметана...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор: - знаменитая шеф-повар
Холодный эгг-ногПросмотры: 2 451

Напиток хорош как с алкоголем, так и без. Готовя эгг-ног гостям, спиртное можно не добавлять сразу, а подать отдельно, предоставив выбор. Вкус напоминает растаявшее ванильное мороженое, что...

яйца, сахар, сливки, молоко, бурбон, ванильный экстракт, мускатный орех, эгг-ног...
Время: 21 мин. Сложность: легко Порций: 8-10
Категории: Десерты, Фрукты, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Гранита из клюквыПросмотры: 2 093

Приготовление замороженной граниты, мокрый снег готовится из клюквенного морса....

клюква, лайм цедра...
Время: 12 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8

Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования