Кориандр

Этот суп с помидорами, кукурузой, перцами чили и курицей приправлен традиционными мексиканскими специями и получается ароматным и согревающим. Рецепт идеально подходит, если нужно использовать остатки курицы, например, после вчерашнего ужина. - читать далее

• Ростбиф
• Сэндвич
• Маринованный лук
• Сыр с хреном

Лучшая начинка для вкусного сэндвича – сочное мясо домашнего приготовления. Вы можете запечь ростбиф заранее, нарезать тонкими ломтиками и использовать в своих сэндвичах, которые понравятся всей семье. Сочетание пряной говядины с горчичной корочкой, - читать далее

Свиная лопатка на кости идеально подходит для длительного запекания в духовке. Мясо получается невероятно сочным и аппетитно распадается на волокна. Для запекания вам понадобится казан с крышкой. Натрите свинину смесью специй с перцем чипотле и - читать далее

Традиционный гамбо с курицей, овощами, французскими колбасками и креветками – идеальный повод устроить небольшую вечеринку, как это делают в Луизиане. Пригласите своих самых близких друзей и побалуйте всех этим богатым и ароматным блюдом, именно - читать далее

Если хотите быстрее пожарить курицу на гриле, выбирайте не целую тушку, а половинки. Помимо того, что они быстрее жарятся, при таком способе её кожа становится хрустящей более равномерно. А глазурь из перечного желе со свежим розмарином наполняет - читать далее

Морские гребешки любят не только за их вкус, но и за быстроту приготовления. Пять минут на гриле – и великолепное блюдо готово! Старайтесь не передержать их, иначе они потеряют свою нежность. На гарнир приготовьте полезный салат из полбы со сливами - читать далее

Желудёвая тыква готовится на гриле в стиле рёбрышек. В аппетитной остро-сладкой кленовой глазури она станет превосходным гарниром к осеннему барбекю. Подавайте, посыпав тыквенными семечками, которые добавят приятную ореховую нотку и хрусткость. - читать далее

• Бургеры
• Салат из макарон

Во время своего следующего пикника приготовьте не шашлыки, а эти ароматные бургеры из баранины. В этом рецепте подробно расписано, как подготовить заранее и упаковать мясо и другие продукты, чтобы вы быстро смогли всё организовать, когда доберётесь - читать далее

• Корейка
• Шермула

Пожарьте на гриле корейку ягнёнка на рёбрышках и подайте с тунисским соусом шермула из свежей зелени, лимона и душистых специй. Мята и лимон придают шермуле яркий освежающий вкус, который великолепно балансирует вкус жареного ягнёнка. Получается - читать далее

• Сальса из красного перца
• Сливочный чесночно-лаймовый дип

Дип-соус с чипсами – универсальная закуска, которой всегда все рады. Не важно, готовите ли вы её для семейного вечера за просмотром фильма или для весёлой домашней вечеринки, чем больше дипов, тем лучше. С этим рецептом вы сможете приготовить две - читать далее

Курица на пивной банке – популярный способ приготовления птицы на гриле, но гриль есть не у всех и доступен не в любую погоду. Решение: простая курица на пивной банке в духовке! Она получается невероятно сочной, нежной и ароматной. А из выделившихся - читать далее

Сладковатый вкус свёклы вдохнул новую жизнь в эту популярную ближневосточную закуску. Свекольный хумус подаётся с ложкой лабне, который добавляет кремовую нотку. Если не сможете найти лабне, замените его полножирным греческим йогуртом с таким же - читать далее

• Начинка
• Курица
• Соус

Подушечки опунции, или нопалес, как их называют в Мексике, употреблялись в пищу на протяжении многих столетий. Исследования показывают, что они помогают регулировать уровень сахара в крови. А по вкусу нопаль напоминает зелёную фасоль. Опунция широко - читать далее

• Цыплёнок
• Зелёный мохо
• Пюре из батата с цитрусовыми

Чтобы цыплёнок-корнишон равномерно пропёкся и покрылся красивой золотистой корочкой, разделайте его бабочкой и запекайте в раскрытом виде. На гарнир приготовьте освежающий соус мохо с кинзой, а также пюре из батата с добавлением цитрусовой цедры. - читать далее

Этот рецепт вкусной пряной курочки с аппетитно хрустящей кожей и ароматным сочным мясом подходит как для гриля, так и для духовки. Тушка натирается смесью специй с чесноком, зирой, кориандром и кайенским перцем и насаживается на банку с пивом, - читать далее

• Куриный салат
• Нежирная имбирная заправка

Куриная грудка обжаривается с имбирём, кориандром и зелёным луком, а затем смешивается с острой имбирной заправкой и наполняется массой пряного, острого, травяного вкуса. Салат подаётся в чашах из листьев латука как лёгкая, освежающая закуска. - читать далее

• Фриттата
• Айоли с хариссой

Эта фриттата буквально наполнена летними овощами, душистой зеленью, пряностями и большим количеством сыра – пармезана, феты и чеддера. Нежная и сочная внутри, снаружи она покрыта чудесной хрустящей корочкой. Специально к фриттате приготовьте быстрый - читать далее

• Карамелизированный лук
• Пивной соус барбекю
• Бургеры

Если у вас осталось немного солонины после праздничного ужина, превратите её в бургер, о котором ваша семья будет ещё не раз вспоминать. Считайте, что это ваш идеальный вариант бургера в стиле паба: сочная котлета подаётся на булочке с - читать далее

• Пюре из батата
• Топпинг
• Пастуший пирог

Мясная начинка этого пастушьего пирога покрывается пюре из батата вместо традиционного картофельного пюре. Природная сладость батата превосходно дополняет её пряный вкус. А хрустящий топпинг из панировочных сухарей, сыра пекорино и пармезана сделает - читать далее

Курица обвязывается нитью и жарится на гриле на вертеле, что обеспечивает её равномерное приготовление и равномерно хрустящую тёмно-золотистую кожу. Перед жаркой замаринуйте курицу в рассоле с простоквашей, кайенским перцем, кориандром и паприкой. - читать далее

Сладко-пряная мускатная тыква хороша не только для гарниров: с ней можно готовить отличные вегетарианские бутерброды, вкусные, полезные и элегантные. Намажьте на хрустящий тост рикотту, добавьте ломтики печёной тыквы, сбрызните мёдом, посыпьте мятой - читать далее

Разожгите гриль (или возьмите сковороду-гриль), чтобы приготовить эти сочные сэндвичи с индейкой, жареными баклажанами и хумусом в пите в ближневосточном стиле. Индейка здесь готовится в виде котлет, так что вместе с салатом Айсберг и овощами будет - читать далее

Латкес – еврейские картофельные оладьи, популярные на Хануку. Придайте им сладковатый вкус, добавив к картофелю тёртую морковь, а также корицу, зиру и кориандр для пряности. Традиционно латкес подаются с яблочным пюре, но и со сметаной они - читать далее

• Суп
• Травяное масло и харисса
• Крабовый салат

Нежнейший сладко-пряный тыквенный крем-суп, приправленный кориандром и зирой, подаётся с топпингом из крабового салата и сбрызгивается острой хариссой и душистым травяным маслом. Суп выглядит невероятно элегантно и подходят для обеда по особому - читать далее

Приготовьте на ужин сочную свиную вырезку с хрустящей пряной корочкой из зиры и кориандра и подайте на подушке из терпкой киноа, смешанной с кинзой, лаймом и халапеньо. Чтобы не пересушить нежную вырезку в духовке, рекомендуется пользоваться - читать далее

Сладко-пряный индийский чатни наполняет вкусом любое мясное блюдо. Уварите сливы на медленном огне с семенами горчицы, тимьяном, душистым перцем и луком-шалотом, и получится изумительный соус к жареной на гриле сочной индейке с хрустящей кожей. - читать далее

Запеките морковь и цветную капусту с приправой карри, а затем смешайте с готовым пряным кускусом и свежими салатными листьями в освежающей йогуртовой заправке с лаймом. Салат получается питательным, полезным и очень вкусным. Подавайте его к жареному - читать далее

Готовить суп намного легче, если часть овощей у вас будет уже отварена, как, например, в этом крем-супе из цветной капусты. Вы можете отварить цветную капусту в пароварке на день вперёд, и тогда суп будет готов менее чем за полчаса. Густой, - читать далее

• Энчилада
• Для подачи

Сырная мексиканская энчилада с курицей превратит любой ужин в настоящую фиесту. В начинку Валери Бертинелли добавляет готовую курицу-гриль, но на соусе она время не экономит, потому именно от соуса во многом зависит вкус энчилады. В его - читать далее

• Яйца
• Классический соус маринара

Шакшука – это блюдо магрибской кухни, которое завоевало любовь миллионов людей по всему миру. Готовится в одной сковороде и в ней же, как правило, подаётся на завтрак или на ужин. Яйца тушат в густом пряном томатном соусе, посыпают свежей зеленью и - читать далее

• Котлеты
• Тушёная краснокочанная капуста

Натуральные котлеты из грудки индейки обжариваются на гриле и подаются с тушёной красной капустой и жареными в сливочном масле апельсинами. Нежный вкус индейки, приправленной лишь солью и чёрным перцем, – прекрасный фон для терпкой капусты и сладких - читать далее

Этот суп наполнен вкусами мексиканских тако. Готовится из курицы, жареной на огне кукурузы, перцев поблано, помидоров и кукурузных тортилий, которые помогают загустить его придать бархатистую текстуру. Взбивая горячий суп в блендере, оставьте крышку - читать далее

Жареные пряные куриные бёдра без кожи и костей подаются на хрустящих ломтиках багета с лёгким салатом из фенхеля и грейпфрута. Полностью снимите с грейпфрута все плёнки, чтобы они не портили вкус, а от фенхеля используйте и корень, и срезанную - читать далее

Солёные оливки, сладкая курага, душистые специи и терпкие маринованные лимоны наполняют это североафриканское блюдо роскошным букетом вкусов. Таджин – это густое рагу с курицей, которое традиционно готовят в одноимённой керамической посуде с - читать далее

• Нут
• Смесь специй для чана-масала

Чана-масала или карри из нута, которое ещё называют амритсари-чоле, родом из Пенджаба, но популярно по всей Индии. Существует множество вариантов этого блюда, и у каждой хозяйки свой рецепт со своими особенностями. Этот аутентичный вариант - читать далее

• Рас-эль-ханут
• Курица

Если ищете новый вкус для своего куриного шашлыка, попробуйте этот вариант в марокканском стиле. Кусочки куриной грудки маринуются в натуральном йогурте с хариссой, мятой и домашней приправой рас-эль-ханут, затем на саживаются на шампуры вместе со - читать далее

• Индейка
• Смесь специй

Перед жаркой на гриле индейка вымачивается в рассоле и маринуется в течение ночи в яркой мексиканской смеси специй из цитрусовых, пасты аннато, орегано, кориандра и других ароматных пряностей. Паста аннато широко используется в мексиканском регионе - читать далее

Ароматная североафриканская смесь специй рас-эль-ханут придаёт этим сочным котлетам из индейки и шпината пряный, насыщенный вкус. Дополните их гарниром из жареной пряной моркови с кориандром, ломтиками и питы и натуральным йогуртом и наслаждайтесь - читать далее

• Свиная грудинка
• Соус

В чём секрет вкусной свиной грудинки? Проделайте отверстия по всей коже, затем посыпьте смесью разрыхлителя и соли. Эти два простых шага обеспечивают суперхрустящую кожу и очень нежное мясо. Подавайте ломтики хрустящей грудинки с лёгким соусом из - читать далее

Дикий рис тушится с обжаренными грибами и сушёной клюквой в ароматном бульоне с добавлением хереса, а когда он почти готов, в рис укладываются куриные грудки, посыпанные кориандром, и всё доводится до готовности в духовке. Курица получается очень - читать далее

• Рис
• Чёрная фасоль

Семена аннато, традиционная пряность в пуэрториканской кухне, придаёт солнечный цвет и ореховые нотки этому ароматному рассыпчатому рису. Обычно жёлтый рис подаётся с чёрной фасолью, наполняя стол яркими красками, которые возбуждают аппетит. - читать далее

• Фо с копчёной говяжьей грудинкой
• Сборка фо
• Копчёная говяжья грудинка

Вьетнамский суп фо готовится на говяжьих рёбрышках с добавлением куриных ножек, куриной и говяжьей пасты, целого букета специй и пряностей и получается очень насыщенным и ароматным. Подаётся с говяжьей грудинкой, копчёной на древесине гикори, - читать далее

Острый маринад из перцев чили, чеснока и имбиря наполняет эти куриные крылышки в индийском стиле целым букетом вкусов. Перед жаркой они обваливаются в нутовой муке, что обеспечивает крыльям потрясающе хрустящую корочку. Финальный штрих – посыпка из - читать далее

Если решили пожарить на гриле курицу целиком, вот два секрета потрясающего результата: во-первых, разделайте курицу бабочкой, чтобы она лежала плашмя, а во-вторых, придавите её во время жарки обычным обёрнутым фольгой кирпичом. Это обеспечивает - читать далее

Большинство ингредиентов этого быстрого рагу из батата можно заменять, а это значит, что у вас в холодильнике и кладовой наверняка есть всё нужное для вкусного и полезного ужина. Главное здесь – батат, а дальше по формуле: что-нибудь томатное, любая - читать далее

Мелкие сладкие перцы можно готовить целиком, и они будут выглядеть красиво и ярко при подаче. Пожарьте мелкие перцы на гриле, смешайте с зеленью и лимонной заправкой и посыпьте грецкими орехами – быстрый и вкусный гарнир для барбекю! - читать далее

• Кускус
• Смесь специй

По-настоящему вкусным этот кускус делает марокканская смесь из 12 специй. Добавьте её в кускус, когда будете его заваривать, а затем ещё немного в готовый гарнир, и он получится невероятно душистым и вкусным. Эта смесь специй также отлично подходит - читать далее

С помощью овощечистки нарежьте морковь длинными лентами, чтобы получился красивый салат в марокканском стиле. Природную сладость моркови гармонично дополнит золотистый изюм, а также пряный кориандр, зира, кайенский перец и корица. Заправьте салат - читать далее

• Смесь специй с чипотле
• Орехи

Картофельные чипсы смешиваются с арахисом, миндалём, пеканом и кешью в этом снеке со вкусом перца чипотле и лайма. Можно подать как закуску к спиртным напиткам на домашней вечеринке или взять на перекус в дорогу. - читать далее

В этом гарнире вас ждёт идеальный баланс цитрусовых и специй. Вместо обычной капусты кейл лучше использовать мелкую молодую кейл. Она быстрее готовится, что позволяет сохранить больше витаминов. А капуста кейл, как известно, богата витаминами K и C, - читать далее