Сэндвичи из кекса с сыром маскарпоне и ежевикой

Ингредиенты:

• 8 ломтиков готового фунтового кекса или бисквитного кекса
• 3/4 ст. сыра маскарпоне
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. жареных рубленых орехов пекан
• 4,5 ст. л. (65 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 ст. светлого тростникового сахара
• 1/4 ст. жирных сливок
• 275 мл. ежевики
• 1 ст. л. коньяка

Приготовление:

1. Перемешать в миске сыр маскарпоне, сахарный песок и ванильный экстракт, до однородного состояния. Добавить орехи пекан, накрыть и поставить в холодное место до подачи.
2. Нагреть большую сковороду до средней температуры. Намазать ломтики кекса с обеих сторон небольшим количеством сливочного масла (приблизительно 2 ст. л. от общего количества). Жарить кексы в сковороде до золотистого цвета, приблизительно по 2 мин. с каждой стороны.
3. Добавить в туже сковороду оставшееся сливочное масло (2,5 ст. л.) и коричневый сахар. Готовить при средней температуре, помешивая, до тех пор, пока масло не растопится, приблизительно 3 мин.
   
   Осторожно добавить сливки и продолжать готовить, помешивая, еще приблизительно 1 мин.
   
   Примешать ежевику, размяв несколько ягод тыльной стороной ложки.
   
   Добавить в сковороду коньяк и осторожно поджечь. Готовить соус, до тех пор, пока огонь не погаснет.
4. Намазать половину ломтиков кекса сыром маскарпоне, прикрыть оставшимися ломтиками.
   
   Выложить сверху на сэндвичи ягоды и полить соусом.
   
   Предлагаем рецепт сэндвичей из французских тостов.