Лодочки из цуккини с фаршем

Ингредиенты:

• 4 средних цуккини, разрезанных продольно пополам
• 1 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 220 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 2 средних помидора, нарезанных
• 0,5 ст. пармезана, мелко натёртого
• 0,5 ст. моцареллы, натёртой
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• 2 ст. л. порубленной петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Чайной ложкой выскоблите мякоть из цуккини, чтобы они стали похожими лодочки. Расставьте лодочки в форме для запекания размером 22х32 см. Мякоть нарежьте.
3. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте весь колбасный фарш и жарьте 4 минуты. Добавьте чеснок, лук, нарезанную мякоть кабачков, помидоры и немного соли и чёрного перца. Жарьте до мягкости овощей около 4 минут.
4. В миске среднего размера смешайте пармезан, моцареллу, панировочные сухари и петрушку.
5. Выложите мясную смесь в лодочки из цуккини. Сверху посыпьте смесью из панировочных сухарей с сыром. Поставьте в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно 20 минут.