Фахитас с креветками, грибами и кукурузой

Ингредиенты:

• 0,7 кг. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 0,5 ч. л. копчёной паприки
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара
• 1,5 ч. л. смеси специй с чили
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• Сок 2 лаймов + дольки для подачи
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима + дополнительно для гриля
• 200 гр. грибов шиитаке, нарезанных
• 4 початка кукурузы, зёрна срежьте
• 1 перец поблано, очищенный от семян и нарезанный
• 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
• 3 пера зелёного лука, нарезанных
• 8 - 12 пшеничных тортилий
• Раскрошенный сыр котиха, для подачи

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте паприку, коричневый сахар, смесь специй с чили и по 1 ч. л. зиры и соли.
2. Положите креветки в большой полиэтиленовый пакет с зиплоком. Добавьте сок 1 лайма, 1 ст. л. оливкового масла и смесь специй; запечатайте пакет и перемешайте всё внутри. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 часов.
3. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 5 минут.
4. Добавьте кукурузу, поблано, сливочное масло и оставшиеся 0,5 ч. л. зиры; посолите. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся, около 3 минут. Добавьте зелёный лук и сок оставшегося лайма. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы овощи не остыли.
5. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом. Обжарьте креветки до готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
6. Разогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Подавайте креветки на лепёшках вместе с грибной смесью; посыпьте сыром и дополните дольками лайма.