Паста пенне с фрикадельками в водочном соусе

Ингредиенты:

• 340 гр. пасты пенне (перья)
• 200 гр. говяжьего фарша
• 3/4 ст. тёртого пармезана (примерно 40 гр.)
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 3/4 ст. порубленного свежего базилика
• 3 зубчика чеснока (1 измельчённый, 2 тонко нарезанных)
• 1 кг. помидоров бычье сердце, разрезанных пополам, можно заменить на сливовидные помидоры
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1/4 ст. водки
• 1/4 ст. жирных сливок (33%)

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды из-под пасты, остальное слейте.
2. Тем временем в большой миске смешайте руками фарш, 1/4 ст. пармезана, панировочные сухари, яйцо, 0,5 ст. базилика, измельчённый чеснок и 0,5 ч. л. соли, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Сформируйте фрикадельки диаметром 2 см. (около 20 шт.). Натрите помидоры на тёрке в миску среднего размера, выбросьте кожицу.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, затем фрикадельки. Жарьте, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, 2-3 минуты. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте до золотистого цвета, около 1 минуты. Постепенно вмешайте водку, затем тёртые помидоры и сливки. Доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет, а фрикадельки не прожарятся, 8-10 минут. Добавьте 0,5 ч. л. соли и небольшое количество чёрного перца.
4. Добавьте в сковороду отваренную пасту и оставшуюся 1/4 ст. базилика; перемешайте, добавив при необходимости воду из-под макарон, чтобы соус стал более жидким. Снимите с огня и добавьте оставшиеся 0,5 ст. пармезана, перемешайте.