Курица с рисом в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

• 2 ст. раскромсанной на кусочки курицы-гриль, без кожи
• 3 ст. замороженного отваренного бурого риса, разогрейте по инструкции на упаковке
• 3/4 ст. сальсы-верде
• 0,5 ст. сметаны
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 упаковка (340 гр.) небольших соцветий брокколи (примерно 4 ст.)
• 1 большой красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 3 пера зелёного лука, нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 и 1/4 ст. смеси тёртых мексиканских сыров

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Смешайте в миске сальсу, сметану и 3/4 ст. воды. В большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте брокколи, сладкий перец, белые части зелёного лука и чеснок; посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, до мягкости около 6 минут. Добавьте зиру и мешайте 30 секунд.
3. Добавьте курицу, рис, смесь из сальсы и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренного и готовьте при слабом кипении, пока смесь не прогреется и не станет похожей на соус, 1-3 минуты. Вмешайте половину тёртого сыра; сверху посыпьте оставшимся сыром.
4. Поджарьте в духовке в режиме гриля, пока сыр не расплавится, 2-4 минуты. Посыпьте зелёным луком и подавайте.