Мидии по-креольски с рисом

Ингредиенты:

• 0,9 кг. мидий, помытых щёткой и очищенных от «бороды»
• 1 ст. пропаренного длиннозёрного риса
• 60 гр. несолёного сливочного масла
• Половина луковицы, нарезанная кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 больших сливовидных помидора, нарезанных кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. каджунской приправы
• 3/4 ст. сухого белого вина
• Порубленная свежая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле рис, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. воды. Периодически помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Снимите с огня.
2. Тем временем в большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и сельдерей, посолите и жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте помидоры, чеснок, вустерский соус и каджунскую приправу; готовьте, пока помидоры не начнут размягчаться, около 2 минут.
3. Влейте вино и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, около 4 минут. Добавьте 1 ст. воды и мидии, посолите. Накройте крышкой и варите, пока мидии не раскроются, 4-5 минут (выложите из кастрюли все нераскрывшиеся мидии). Снимите с огня и вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла; посолите по вкусу.
4. Разрыхлите рис вилкой и разложите по тарелкам. Сверху выложите мидии и бульон; посыпьте петрушкой.