Клубничные мини-шорткейки с поджаренной меренгой

Ингредиенты:

• 1/3 ст. мелко нарезанной клубники + 24 целые мелкие ягоды
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 6 ст. л. сахара
• 1 покупной бисквит «Пища ангела»
• 1 большой пастеризованный яичный белок
• 1/4 ст. кремового зефира + дополнительно для сборки
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Смешайте в миске нарезанную клубнику, ванильный экстракт и 4 ст. л. сахара. Отложите, чтобы клубника пустила сок, примерно на 30 минут.
2. Срежьте верхушки с целых ягод клубники. Нарежьте бисквит на ломтики толщиной 1 см., затем с помощью круглой вырубки для печенья диаметром 4 см. вырежьте из бисквита 24 кружка.
3. Миксером на средней скорости взбейте яичный белок, кремовый зефир, лимонный сок, соль и оставшиеся 2 ст. л. сахара до образования крепких пиков (сначала смесь может расслаиваться, но затем хорошо взобьётся), около 5 минут.
4. Окуните одну сторону каждого кружка бисквита примерно наполовину в клубничный сироп, выделившийся из ягод, и положите на противень, клубничной стороной вверх. Выложите в центре немного нарезанных ягод. Покройте ложкой кремового зефира.
5. Окуните кончик каждой целой клубники в меренгу. Посадите ягоду срезанной стороной на крем на вершине бисквита. Поджарьте меренгу кухонной горелкой или в духовке в режиме гриля до золотистого цвета, поворачивая по мере необходимости другой стороной. Сразу же подавайте.