Салат боул с филе куриных грудок в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

• Тёртая цедра и сок 2 лаймов
• 1 ч. л. приправы для фахиты без соли
• 0,6 кг. филе куриных грудок (примерно 2 большие половинки грудки)
• 1 ст. замороженной кукурузы, разморозьте
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 упаковка (170 гр.) мелкого шпината
• 3 мини-авокадо (1 разрежьте пополам, 2 тонко нарежьте)
• 0,5 ст. простокваши или йогурта
• 2 ст. помидоров черри разных цветов, разрезанных пополам (или на 4 части, если большие)
• 2 ст. нашинкованной красной капусты
• 1,5 ст. полосок тортильи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С Смешайте в небольшой миске цедру лайма, приправу для фахиты и 0,5 ч. л. соли и натрите смесью всю поверхность куриных грудок. Нагрейте на умеренно сильном огне большую сковороду с антипригарным покрытием, подходящую для духовки. Добавьте кукурузу и жарьте, помешивая, пока она не прогреется, 30 секунд; переложите в миску. Добавьте растительное масло в сковороду. Добавьте филе куриных грудок и жарьте, пока они не подрумянятся, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока куриные грудки не будут готовы, около 12 минут. Переложите грудки на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5 минут.
2. Тем временем смешайте в блендере 1 ст. шпината, разрезанное пополам авокадо, простоквашу, сок лайма, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы. Вмешайте от 2 до 4 ст. л. воды, чтобы соус стал немного жидким, и им можно было сбрызнуть.
3. Равномерно разложите оставшийся шпинат по неглубоким тарелкам. Сверху выложите кукурузу, нарезанные ломтиками авокадо, помидоры, капусту и тортильи. Нарежьте куриные грудки поперёк волокон и добавьте в тарелки. Сбрызните частью заправки, остальное подавайте рядом на столе.