Желе из сливового вина со сливами
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 3 ст. сливового вина (красное или белое)
- 1/4 ст. сахара
- 3 сливы, разрезать пополам и удалить косточки
- 1/2 стручка ванили, разрезать вдоль пополам
- 15 гр. быстрорастворимого желатина
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
- Налить в кастрюлю среднего размера вино, добавить сахар и нагревать при умеренно-высокой температуре, перемешивая, пока не растворится сахар. Добавить сливы, стручок ванили и варить, пока сливы не начнут смягчаться, приблизительно 5 мин. С помощью шумовки переложить сливы на блюдо, оставив жидкость в кастрюле. Очистить сливы от кожуры и нарезать ломтиками.
- Насыпать желатин в маленькую миску с 1/2 ст. холодной воды. Оставить на 1 мин., затем вылить в кастрюлю с теплой жидкостью, перемешать до растворения желатина. Процедить смесь в миску через сито с мелкими отверстиями. Охладить до комнатной температуры.
- Смазать три прямоугольные формы для выпечки (7,5 на 12,5 см.) или миску (240 мл.) растительным маслом, вытирая излишки. Налить в каждую форму по 1 см. слоя желе. Поставить в холодное место и охлаждать до затвердения, приблизительно 20 мин.
Выложить на желе в один слой половину ломтиков сливы. Налить сверху достаточное количество желе, чтобы жидкость полностью покрыла фрукты, затем вернуть формы в холодильник и охлаждать до твердого состояния, приблизительно 20 мин. Повторить процесс с оставшимся желе и сливами, сделав дополнительные слои, охладить в течение 3 - 10 ч.
- Погрузить формы с желе в горячую воду на 10 сек., затем перевернуть на блюдо.
|