Коктейль Лимончелло-Физз

Ингредиенты:

• 60 мл. ликёра Лимончелло
• 60 мл. Шардоне
• 3 свежие веточки тимьяна
• 1 ст. льда
• 1 пастеризованный яичный белок (или эквивалентный заменитель яичного белка)
• 1 ч. л. джина
• Газированная вода
• 1 лимонный завиток

Приготовление:

1. Смешайте тимьян и лимончелло в бокале и разомните маддлером или ручкой деревянной ложки в течение 2 минут.
2. Процедите лимончелло и перелейте его в блендер вместе с Шардоне, льдом, яичным белком и джином. Взбейте до получения однородной пены.
   
   
   Примечание
   
   Если в рецепте требуется подача сырых или недоваренных яиц, шеф-повара рекомендуют использовать яйца, скорлупа, которых была обработана для уничтожения сальмонеллы пастеризацией или другим методом, или использоваться эквивалентный заменитель яичного белка.
3. Налейте в охлаждённый бокал и долейте газированной воды. Украсьте оставшейся веточкой тимьяна и завитком из лимонной корки.