Печёный картофель с курицей барбекю

Ингредиенты:

Курица

• 1,8 кг. куриных бёдер без кожи и костей
• 1,5 ст. соуса барбекю
• 1/4 ст. мёда
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 перца чипотле в соусе адобо
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 лук, тонко нарезанный
• Специальное оборудование: мультиварка

Картофель

• 4 средних клубня картофеля рассет-бёрбанк
• Растительное масло
• 2 ст. сметаны
• 2 ст. тёртого чеддера
• 1 ст. нарезанного зелёного лука

Приготовление:

1. Курица:
   Положите в мультиварку курицу, соус барбекю, мёд, уксус, соль, чипотле, чеснок и лук вместе с 1/4 ст. воды и перемешайте. Закройте крышку и вентиляционный клапан. Установите режим скороварки на 12 минут.
2. По истечении цикла быстро сбросьте давление, а затем снимите крышку. Переложите курицу в большую миску и измельчите двумя вилками. Добавьте соус к мясу, по 1/4 ст., пока не получится густая мясная масса.
   
   

   Кулинарный совет

   
   Оставшийся соус отложите для подачи или заморозьте для другого использования. Чтобы разогреть замороженный соус, разморозьте его, затем выложите в сковороду и разогревайте 5-7 минут.
3. Разогрейте духовку до 200°С.
4. Картофель:
   Проколите каждый клубень в нескольких места вилкой. Натрите растительным маслом и запекайте на противне в течение 1 часа. Разрежьте каждый клубень продольно на три четверти его глубины. Добавьте по 2 ст. курицы, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. чеддера, 1/4 ст. зелёного лука и полейте отложенным соусом. Сразу же подавайте.